腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品“金鼎奖”。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
肉夹馍的名字
很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义？！ 明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”呢。
其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当。
肉夹馍的历史：
据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。
据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
肉夹馍的做法：
基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。
吃时切腊汁肉适量剁烂，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量
那只肉夹馍做一个
中房东方小吃的特产
也是地足具地方特色，在我国
南方有些城市大兴其道
而西方国家所吃的汉堡包
和这个有异曲同工之妙
都为了解决人民吃饭的方便，作为快餐
菜肉米全聚全了
一般的中国人腊肉等等方面
在南方盛行，尤其广东
他们很可能做一个地方特色的小吃
还是很受人们的喜欢的
虽然我没有吃过，但汉堡包
风衣世界，我却吃过
还是有自己独到的风味
做一个尝鲜的手段可以，但作为长期
饮食却不利于健康
你那里的蔬菜产品，蔬菜很少
所以热量足，故使人们越吃越胖
但是身体却不算最好
这应该引起人们的足够重遇
那只肉夹馍，所以好吃
无非肉经过熏制面包，经过烤制
有一种独特的香味
是现在的小孩都能人们过口不忘
作为over长相视频也是可以的
人们也不要求全责备，嗯
去不见人们长期大量的使用
这对健康确实不太好的
按照辞书的诠释，馍应该是指馒头，但西安人所说的的腊汁肉夹馍里的馍，却是指发面烧饼。它的全名叫作白吉馍，起根发苗之处在陕西省彬县的北极镇。
五六十年前，漫步在西安街头，如果恰好路过一家卖饺子或腊汁肉夹馍的小饭店，一种悦耳的敲击声，便会在你耳边响起。停步观看，你会发现，小饭馆的操作台，就醒目地设在店铺临街处，厨师一边擀饺子皮、擀饼坯，一边用擀杖有节奏地敲击，发出悦耳动听的声音；特别是腊汁肉夹馍店里的厨师，还时不时把饼坯“叭”地摔到案板上，于是，“哒哒哒哒——叭，哒哒哒哒——叭”的响声，就显得跌宕起伏，错落有致，让前来消费的顾客，还有南来北往的路人，听着格外受用。
在丰富多彩的西安餐饮市场上，作为平民小吃的腊汁肉夹馍，尽管依旧被众多消费者所深爱，但较之半个多世纪前的地位显赫，已经多少有点儿今非昔比了。之所以如此，倒不是腊汁肉夹馍本身的质量是多么严重的今不如昔，主要原因，还是由于物质极大丰富以后，市民餐饮消费的选择空间大了许多，所以，即就是像腊汁肉夹馍这样的传统名小吃，占有的市场份额也会小了不少。本回答被网友采纳
老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍具有与腊汁肉夹馍不同的特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤（鸭片汤并不是鸭肉做的，而是用猪里脊）。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于馍的不同。这馍制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。
老潼关肉夹馍最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉（现在以经改进成与腊汁肉夹馍相同的肉了，因为凉肉吃起来不适合现在的养生观了）。