夏天如何腌制咸肉

Question

如题所述

Answer 1

1、将新鲜的猪肉买回来之后，将其清洗干净并晾干水分。

2、把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。

3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。

4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。

5、腌制十天左右后，将猪肉捞来出放在阴凉通风的地方风干。

6、风干处温度要保持在14度以下才可以，等到风干后随时即可食用。

Answer 2

可在冰箱内制作。方法是将需腌制的肉或鸡鸭鱼等洗净，用盐擦遍，放几粒花椒、大料后放在大碗或盆内，上面用同面积大（稍小些也行）的铁皮或石块压上（铁片或石块用塑料袋包紧），再用另一塑料袋连碗或盆全部包上，以免串味，放在冰箱内的抽盒上面，四五天后就能吃上咸度适宜又香又可口的自制咸肉。

Answer 3