牛奶含什么脂肪？是饱和的还是不饱和的？是中链还是长链的？

Question

如题所述

Answer 1

牛奶中的脂肪包括乳类脂肪、少量磷脂和胆固醇，其中乳类脂肪的含量为2.8%-4.0%。牛奶中的脂肪主要是不饱和脂肪，容易被人体消化吸收。牛奶中的脂肪主要是短链脂肪酸，含量为9%。

牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用；牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；牛奶中的维生素B能提高视力。

牛奶中的纯蛋白含量高，睡前喝牛奶能帮助睡眠。牛奶除了直接饮用新鲜的牛奶之外，还可作为辅料加进食品中进行烹饪，还可制作成多种风味点心。

扩展资料

牛奶的食用注意点：

1、牛奶不能与巧克力一起，因为巧克力中与牛奶融合会形成钙草酸，阻碍人体吸收牛奶中的钙。

2、不能与茶一起饮用，茶叶中含有大量的鞣酸，容易与牛奶中的该发生反应，影响吸收，所以喝完牛奶之后不要喝茶叶茶，喝了茶叶茶之后不要马上去喝牛奶。

3、不能在阳光下暴晒，太阳会破坏牛奶中的营养成分，甚至造成牛奶变质。

4、吃过药不能喝牛奶，牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，这些离子和某些药物能生成稳定的结合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。

参考资料来源：百度百科-牛奶

参考资料来源：百度百科-不饱和脂肪

Answer 2

　　楼上的是自己想的？

　　牛奶的动物脂肪含五成饱和脂肪酸！！！

　　有百分之二十八即将近三成的奶粉重量是动物脂肪！！！

　　谁告诉你牛羊肉中大多数是不饱和！！！！

　　不好意思，我是学医的，学营养的，觉得非常可笑。

　　牛奶中含有乳脂。

　　乳脂肪是优质的脂肪，它的组成是一分子的甘油和三分子的脂肪酸。牛奶脂肪中含有卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂。乳脂肪不溶于水，而是以脂肪球的状态分散悬浮于乳浆中，乳脂肪中脂肪酸的化学结构可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。牛奶中的脂肪酸的特别之处是它含的碳元素数多是8个，较多的是这种短链脂肪酸。这种短链脂肪酸在人乳脂肪中只含有0.4％，而在牛奶脂肪中含有7.2％，另外脂肪酸中含碳元素10－14个的中链脂肪酸，在人乳脂肪中含14.1％，在牛奶脂肪中含18.1％，这些中、短链脂肪酸容易被人体消化吸收。同时乳脂肪酸的溶点低，乳脂肪本身就是很好的乳化状态，所以乳脂肪是消化吸收很好的优质脂肪。
　　乳脂肪的优点还在于，不论人乳、牛奶和羊奶中都含有20种以上的脂肪酸，其他动、植物脂肪中没有这样多的脂肪酸，它们仅含有5－7种脂肪酸，而且乳脂肪中还含有相当数量必须的脂肪酸，所以乳脂肪比其他脂肪质量更好。
　　乳脂肪在奶中存在的形式，主要是以微细脂肪球状态分散乳化状悬浮于乳液中。脂肪球有大有小，大脂肪球芳香味浓，脂肪球越小越容易消化吸收，在人乳、牛奶、山羊奶所含脂肪球中以人乳的脂肪球最小，其次是山羊奶，牛奶脂肪球在三种奶中脂肪球较大，所以人乳喂儿童脂肪吸收利用率最高，其次是山羊奶，牛奶就比以上两种奶差一点。牛奶脂肪球的大小一般是1－10微米，平均3微米左右，每毫升牛奶约合20－40亿脂肪球。山羊奶脂肪球较牛奶小，是牛奶的二分之一甚至十分之一，一般1－8个微米，而且近60％是1－2微米的小脂肪球，所以山羊奶脂肪比牛奶容易消化吸收。
　　乳脂肪是中性脂肪，乳脂肪在乳中98—99％形成甘油三酯，其余1％左右为磷脂等，乳脂肪在乳中携带维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，还能促进钙的吸收。牛奶脂肪比重较轻为0.92－0.95，故静置时间较长奶油就会上浮在牛奶表面，形成薄薄的一层奶油层。

参考资料：http://www.qdzxyy.com/read_news.asp?news_id=17

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Answer 3

1.一般情况下牛奶中含有的是“游离脂肪细胞”
牛奶中的“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”是根据奶粉公司在加工时所决定的。但，新鲜的牛奶中不饱和脂肪酸占的比例很大！
2.“饱和脂肪酸”性状比较稳定一但吸收不容易萎缩，可以帮助形成肌细胞，而“不饱和脂肪酸”性状不如饱和脂肪酸稳定，一但吸收就会很容易形成脂肪细胞（牛羊肉中大部分是“饱和脂肪酸”而猪肉中大部分是“不饱和脂肪酸”）这就是为什么吃同样份量的肉时，牛肉吃后身体里长的肌肉会增多，而同样的吃猪肉，身体上会形成很多脂肪。
（给我加分）