常见的食品保鲜方法有：（1）真空包装或填充保护气．真空包装的目的是______，常用氮气做填充保护气，你认为填充气应具有的性质是______（答两条）．（2）放置干燥剂．生石灰是常用的干燥剂，长期使用的生石灰干燥剂在空气中发生的化学反应有（用化学方程式表示）______，______．（3）放置高效能保鲜剂．该保鲜剂主要成分为活性铁粉，保鲜的原因是______，欲检测一份这样的保鲜剂是否已经完全失效，所用的试剂是______，若没有完全失效，观察到的现象是______，此反应的化学方程式为______．
| （1）真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，并且其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而亡；进而使食品保鲜．因此，真空包装的目的是隔绝氧气．而填充保护气是向其中充入性质稳定，不能与食品发生反应，无毒无味，并且廉价易得的不能供给呼吸的气体，以起到同上的作用．因此，填充气应具有的性质是化学性质稳定，既不与食品发生反应又不供给呼吸，无毒无味，廉价易得等等． （2）由于在空气中生石灰易与水反应生成熟石灰氢氧化钙；并且，根据二氧化碳的化学性质可知，它又能与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙和水；所以，长期使用的生石灰干燥剂在空气中发生的化学反应有CaO+H 2 O=Ca（OH） 2 ；Ca（OH） 2 +CO 2 =CaCO 3 ↓+H 2 O． （3）活性铁粉在空气中易与氧气、水蒸气发生化学反应．这样不但会使食品因无氧气而不会氧化，其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而亡；而且，会使食品失水干燥达到高效能保鲜的理想效果．所以，保鲜的原因是吸收了空气中的氧气、水蒸气，使食品因缺氧失水而保鲜．而根据金属铁的化学性质（即金属能够与氧气、酸和盐溶液等发生化学反应），结合明显的反应现象即可判断金属铁是否存在．例如：铁与稀盐酸或者稀硫酸反应时，有大量气泡产生；或者与硫酸铜溶液反应时，铁的表面有红色物质析出等等．因此，反应的化学方程式为Fe+2HCl=FeCl 2 +H 2 ↑、Fe+H 2 SO 4 =FeSO 4 +H 2 ↑、Fe+CuSO 4 =FeSO 4 +Cu等等． |