皮蛋是黄的好。挑选皮蛋,可以用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。要挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。
将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好。把皮蛋放在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音。需要提醒的是,购买皮蛋,要选择包装完整并带有QS标志的。
扩展资料:
以下食物不宜与皮蛋同食:
首先要提到的是醋。常年吃点醋对健康很有好处,但是,醋与皮蛋同食会形成沉淀,不好消化,有可能会引发食物中毒。
其次要说的是红糖。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应,生成不利于人体的氨类化合物。
再者是甲鱼。这也是很多岭南人最爱的补身食物之一。但是与皮蛋同食会导致甲鱼的营养价值大量流失,因此日常要特别注意。
最后要说的是黄鳝。二者同食会导致腹泻发生,也有可能导致食物中毒,所以大家最好要谨慎。
参考资料来源:人民网-专家教你挑皮蛋 斑点少的最安全
皮蛋有黄的有黑的,到底该选哪一种?聪明人都是这样选的