饭店地喱是做什么工的？

Question

如题所述

Answer 1

地喱 是广东叫法·实际不是服务员而是传菜员·称作地喱 ！班地喱　　班地喱或也称“班地哩”，应该是PANTRY的白话音译，在酒楼里是传菜部的意思。不知道这三个字的首用者是怎么想的，那么多谐音字偏偏选中了这三个，要是我的话直接就叫“搬地雷”，听着就High。 　　班地哩的人员虽然穿着服务员制服，编制也属于餐厅，但工作的地点却在厨房。这个职位很简单，却比服务员辛苦很多，服务员只需要沟通力就基本可以了，而班地哩还要再加上体力和记忆力。 　　他们每天不仅要在开餐前把所需的家私清点后搬至餐厅，还要在生意繁忙食梯不够的情况下，端着盘子跑楼梯。就算小餐厅无需跑楼梯，以最快的速度把菜传到客人面前再快速返回厨房，对体能也是一种考验。记忆力则体现在他们要在瞬间完成对每一道菜品的辨别，并把菜品所需跟的味碟（酱料）准确无误地配搭在一起，比如刺身要跟日本青辣芥，基围虾要跟洗手的柠檬茶。另外，菜品的出菜顺序也要班地哩配合厨房掌控，不能凉菜还没上齐炒饭就先上了。 　　因此，班地哩和厨房一样，多以男性为主。即使有一两个女服务员也肯定是新招来的，让她们暂时适应一下菜品和工作节奏而已。 　　班地哩主管和厨师长的沟通也非常重要。他可以将第一时间获取到的客人对菜肴的所有信息及时传达过来，便于厨师长对客人特别是对手下厨师出品的优劣有所了解。班地哩主管还有一个特殊权力：品尝。端出的菜品在质量上存有疑问的时候，品尝是最直接有效的检验手段，这样也就最大限度地避免了客人退菜。他无疑是保证出品的最后一道关卡。