主料
黑糯米粉
250g
辅料
水
250g
奶粉
40g
糖
30g
椰蓉
适量
黑芝麻馅
适量
步骤
1.黑糯米粉、奶粉和糖一起放入盆里。
2.加入温水。
3.搅拌成糊状。
4.平的容器刷一层薄油，把面糊倒入容器里。放锅里大火蒸十五分钟左右，至完全蒸熟。
5.取出容器。
6.案板撒上椰蓉。
7.把蒸好的糯米糕铺在椰蓉上。
8.上面均匀的撒上黑芝麻馅（黑芝麻打成粉加些白糖）。
9.从下往上卷起来。
10.用刀切开装盘。
小贴士
1：面糊最好倒在不沾的容器，抹上一层薄油，这样蒸好的糕容易脱模。
2：选择长方形大些的容器，这样蒸好的糕不需要再整形。
3：除糯米粉外，其余材料可任意替换。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-03
用料
糯米粉500g
白糖150g
白芝麻
开水
植物油
将做法保存到手机
步骤 1
把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
步骤 2
倒少量开水，先把白糖融化。
步骤 3
再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。
步骤 4
慢慢地加开水，边搅拌。
步骤 5
糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。
步骤 6
揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。
步骤 7
揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。
步骤 8
周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。
步骤 9
下油锅炸吧，油温七成热时下锅，保持中小火哦，不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。轻轻地翻个身什么的，然后用漏勺的底部，像轻抚孩子的头似的，让它们在锅中移动位置，以免糊。
步骤 10
开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们把，按压，按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。
步骤 11
看，一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。
步骤 12
做了一个特大的，咬一大口，香极啦！
小贴士
1芝麻的量随意，多了可以留着下次用。
2开水没有用量杯测试，慢慢加吧，多准备些糯米粉，万一太湿了加粉。
3粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一点点也没关系，少了便膨胀得不够圆润，没那么酥脆。
4放置十分钟很重要，我是个猴急的人，一般是马上下锅，往往第一锅没有后面的好吃。现在我慢慢地揉圆球，揉个十几二十分钟，也就不用特意去放置十分钟啦。
5新手一定要保持中小火，安全第一嘛，熟练了，你爱咋炸就咋炸，有本事不糊就成。
6炸的过程保持慢慢的搅拌。
7按压的程度慢慢掌握，感觉膨胀得很圆润，皮很薄了就早些住手。我第一次炸时使劲按压，都被我按瘪了，硬了。大概每个按压四五下吧。
8感觉比做包子馒头简单容易多了，不累，费时不多，男女老少都喜欢。
糯米粉500g
白糖150g
白芝麻
开水
植物油
将做法保存到手机
步骤 1
把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
步骤 2
倒少量开水，先把白糖融化。
步骤 3
再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。
步骤 4
慢慢地加开水，边搅拌。
步骤 5
糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。
步骤 6
揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。
步骤 7
揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。
步骤 8
周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。
步骤 9
下油锅炸吧，油温七成热时下锅，保持中小火哦，不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。轻轻地翻个身什么的，然后用漏勺的底部，像轻抚孩子的头似的，让它们在锅中移动位置，以免糊。
步骤 10
开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们把，按压，按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。
步骤 11
看，一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。
步骤 12
做了一个特大的，咬一大口，香极啦！
小贴士
1芝麻的量随意，多了可以留着下次用。
2开水没有用量杯测试，慢慢加吧，多准备些糯米粉，万一太湿了加粉。
3粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一点点也没关系，少了便膨胀得不够圆润，没那么酥脆。
4放置十分钟很重要，我是个猴急的人，一般是马上下锅，往往第一锅没有后面的好吃。现在我慢慢地揉圆球，揉个十几二十分钟，也就不用特意去放置十分钟啦。
5新手一定要保持中小火，安全第一嘛，熟练了，你爱咋炸就咋炸，有本事不糊就成。
6炸的过程保持慢慢的搅拌。
7按压的程度慢慢掌握，感觉膨胀得很圆润，皮很薄了就早些住手。我第一次炸时使劲按压，都被我按瘪了，硬了。大概每个按压四五下吧。
8感觉比做包子馒头简单容易多了，不累，费时不多，男女老少都喜欢。
第2个回答 2018-01-03
一、桂花赤豆糕
在家里自制桂花赤豆糕的步骤:
1.糯米粉、粳米粉、淀粉、白糖比例3:1:1:1。糖桂花少许。
2.将糯米粉、粳米粉、淀粉、白糖放入容器中，加入煮熟的赤豆和赤豆汤和水，拌匀。
黏稠度以筷子搅拌刚好能站在湿的面料中。这是关键噢!!
3.取一个饭盒，四周涂上食用油，将面料倒入，约2/3满即可，撒上糖桂花。
4.取蒸锅笼一只，沸水蒸约40分钟左右，用牙签插进面中，拔出牙签上没有粘面，就表示糕蒸好了。
5.糕要等待冷却后倒出，用刀切成片状食用。
6.本人心得:赤豆煮熟，但是不要煮烂，保证切成型的赤豆糕美观
在家里自制桂花赤豆糕的步骤:
1.糯米粉、粳米粉、淀粉、白糖比例3:1:1:1。糖桂花少许。
2.将糯米粉、粳米粉、淀粉、白糖放入容器中，加入煮熟的赤豆和赤豆汤和水，拌匀。
黏稠度以筷子搅拌刚好能站在湿的面料中。这是关键噢!!
3.取一个饭盒，四周涂上食用油，将面料倒入，约2/3满即可，撒上糖桂花。
4.取蒸锅笼一只，沸水蒸约40分钟左右，用牙签插进面中，拔出牙签上没有粘面，就表示糕蒸好了。
5.糕要等待冷却后倒出，用刀切成片状食用。
6.本人心得:赤豆煮熟，但是不要煮烂，保证切成型的赤豆糕美观
相似回答