葡萄酒变酸了处理办法如下:
1、先把渣滤去,发酵的速度会减缓。
2、滤后把酒液蒸一蒸,高温杀灭发酵菌群终止发酵,蒸的时候可以加点冰糖调甜它,按自己口味加。注意蒸的时候不宜搅动,搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高。放凉后再喝,酒体更醇厚,酒香变化微妙,如果糖与酸调得合适,家酿酒真就很象冰酒,只是没冰酒爽口。
3、如果真的已经成了醋(没酒香只有酸气,成了葡萄果醋),那也不用蒸了,那些
花青素啊葡萄籽素什么的
抗氧化成分不流失,滤完冰起来,喝时调甜:推荐
蜂蜜水或冰糖
玫瑰花茶,自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉。葡萄醋用来做菜也很好,炖肉易酥烂,做凉拌则有果味清香,不要糟蹋了。