这句俗语的科学依据就是香椿这种植物十分高大且枝干非常脆,而中国人自古以来就有爬树摘椿芽食用的习惯,然而爬树过程中人很容易因为枝干断裂而从高处摔下,人也就会因此受伤。香椿是中国境内较为常见的一种植物,其树体非常高大,其椿芽不仅可以食用且营养价值非常高。所以现在很多种有香椿的农村地区,至今还会有人上树采摘椿芽来食用。
这香椿树每年春天的时候都会长新芽,生活在农村里的人看到它发新芽之后往往都会将其摘下食用。由于香椿长得十分高大的缘故其新芽大都长在很高的地方,所以要想对其进行采摘都得上树。从“香椿过房”这前半句俗语中就可推测出这香椿树的其高度要高于房子。虽然农村的房子并不是高楼,但是即便是一两层的高度也是不可小觑的。
上树采摘椿芽的时候因为其中一只手需要对椿芽进行采摘,所以只有一只手能够用来扶枝干,如若不注意便有可能手滑,继而从树上摔下。而且香椿树的枝干本就比较脆,所以很容易因为承受不住采摘人的体重而导致枝干发生断裂,人也就会因此摔下树。从如此高大的香椿树上摔下,或轻或重都会受一些伤。于是这便有了“主人恐伤”这后半句俗语的内容。
中国人食用香椿的由来可以追溯至汉代,据说当时这香椿还是作为贡品进献给宫中贵人的一种吃食。著名的“吃货”苏轼也曾为香椿创作过一篇名叫《春菜》的诗文。由此可见,香椿在古代也是十分受欢迎的。实际上,香椿不仅食用价值高,它还具备药用价值。富含多种营养成分的香椿能够改善脱发,止血止痛,患有不孕不育的人也可经常食用香椿进行治疗。