怎么判断菜油是否纯正

如题所述

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推荐答案 2013-09-22

透明度：通过观察其透明度，可初步判断该油含磷脂的去除程度以及该油的精炼程度，好的植物油，经过24小时的静置后，应该是清晰透明，不混浊、无沉淀和无悬浮物的。
色泽：豆油一般为淡黄色，质量较好的为深黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中带绿或者是金黄色；棉籽油为淡黄色。
气味：用手指沾一点油，闻其气味，不同的植物油都有各自不同的气味，质量较好的植物油，不应有其它的异味，更不能有酸味或怪味。

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其他回答

第1个回答 2013-09-22

从色泽和气味来判断纯正菜籽油色泽金黄或棕黄，普通菜油色泽发黑。普通菜油有一定的刺激气味，民i引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，气味有菜籽香味。

第2个回答 2013-09-22

看叶子新鲜不有没斑点

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