土豆变绿了怎么恢复?

Question

如题所述

Answer 1

1. 削皮处理：当土豆出现绿色部分时，应彻底削去这部分。这样做可以显著降低龙葵素的含量，从而确保食用后的安全。
2. 水洗方法：将变绿的土豆切成丝或块，然后浸泡在水中也能有效减少龙葵素。由于龙葵素易溶于水，这种方法可以去除大部分有害物质。
3. 高温烹饪：将变绿的土豆进行高温烹饪同样可以降低龙葵素的含量。龙葵素对热敏感，经过高温处理后，其含量会显著减少，使得土豆变得可安全食用。