怎么泡香菇

Question

如题所述

Answer 1

快速泡发干香菇


材料：

一个保温盒、白糖、面粉、温水

第一步：将要泡发的香菇装进保鲜盒中，加入适量温水没过香菇。



第二步：再加入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子，快速上下摇晃3分钟左右。



第三步：打开盖子，你会发现干香菇们都吸足了水分变成了“大胖子”，最后再用清水洗干净就可以下锅啦！



泡发原理：

1、不能用热水泡发香菇，热水容易使香菇的鲜味和营养物质流失。

2、快速摇晃的过程加速了水分子的运动，加入白糖也可以加速香菇吸收水分；加白糖还减少了蘑菇香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

3、而加入面粉则是为了吸附香菇中的杂质。

是不是很简单？同样的方法也可以用来快速泡发干木耳哦。



为什么干香菇更“鲜”？

一般新鲜的食物风味口感更好，但香菇却是个例外。

干香菇吃起来之所以会更鲜美，主要是因为它含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。



而且在阳光下晒干的干香菇，不仅是鲜味提升，维生素D的含量也会大大增加。人工烘烤干的干香菇，没有这个作用。

不过不管是干香菇还是鲜香菇，它们都有各自的优势：鲜香菇适合炒、涮之类的做法，干香菇则更适合用来煲汤，喝的就是那一口鲜！



干木耳除了可以用泡发香菇的方法泡发外，还可以用食用碱泡发。

泡发干木耳

1、准备一个保鲜盒，把木耳放保鲜盒里，加温水浸没。

2、加入一勺食用碱，盖上盖子。



3、双手握住保鲜盒，上下左右疯狂摇晃3分钟，木耳就会迅速吸水膨胀泡发好了。

泡发银耳

1、碗里放温水，再放入银耳，根的部位朝上，让所有叶片都能和水接触。



2、放进微波炉，调到高火3分钟即可泡发好。

3、银耳已经完全泡发好了。



泡发干海带

1、先把海带剪小块放盆里，加温水浸泡。

2、加点醋，加快海带泡发的速度。



3、在上面盖个盘子，让海带充分浸泡到水里。3分钟后，海带就泡好了，用手轻轻一撕就能撕开，想吃海带再也不用等啦~

泡发腐竹

1、首先把长条的腐竹撕成较短的小段，再泡入温水中。



2、在泡腐竹的温水中加上1勺盐，搅拌均匀。



3、准备一个有凹槽的碗，盖住腐竹，让它能充分吸收水分。静置20分钟后打开。



4、捏一捏泡好的腐竹，不用等上几小时就能泡软哦！

Answer 2

怎么快速泡香菇？

第一种：用温水泡发

干香菇特别的干燥，而且还有很多灰尘和杂质，要提前用凉水洗洗以后，把香菇蒂去掉最好，再用温水来进行泡发，准备一盆温开水，一般水温保证在四五十度左右即可，不能太高了，也不能太低了，要不影响泡发时间，然后把准备的干香菇全部放进去浸泡，浸泡大约一个小时左右，就可以将干香菇泡软，而且也不会影响到香菇的口感。这种方法时间比较长，适合有时间的主妇使用。但是营养不易流失，泡发效果好。

第二方法：用盐水泡发

这是一般比较常用的一种快速泡发香菇的方法，首先要准备一盆清水，在清水里面放入适量的食用盐，再把盐在里面搅拌化开以后，把准备好的干香菇全部都放到盐水里面浸泡，记住清水一定要多些，因为香菇泡发以后，会增加很多，我建议提前香菇蒂去掉泡发最好，可以节约空间和清水量。浸泡大约一小时后，再用清水冲洗几遍即可，盐水浸泡的方法，比较直接的将干香菇完全泡发好，还能更好的将干香菇清洁的很干净，对于比较脏的干香菇最为适宜用盐水来浸泡。盐水泡发香菇可以节省时间，而且泡发的香菇很均匀到位，适合急着想吃的主妇们食用。

Answer 3

我们都了解从农贸市场买回来的干香菇是需要侵泡才可以应用的，由于干菇可能会出现一些残渣蕴涵在里面，如果不开展侵泡，可能会造成 我们人体中毒了。有的人吃完菌类以后会出现恶心干呕，腹痛，腹泻的状况造成，这就是由于没有清除干净导致的。因此我们应当造成充足的高度重视。那麼，如何泡干香菇？
怎样泡干香菇
1、干香菇要泡多长时间
干香菇也就是常说的平菇，若是那类块头小的，应当泡开6——10钟头(以湿热水与冷水区别)，块头很大的，应当泡开8——12钟头(由温度区别)。
我们平时实际操作全是用冷水，前一天夜里泡开，第二天下午服用。假如你觉得那样太不便得话，能够 提早一两天就泡开，由于平菇在常温状态，即便是泡上72钟头，也不会发粘霉变的，更何况如今也有电冰箱帮助，即便是一周也不了问题的。
平菇合适大部分人服用，营养成分很高，带有很多的维他命D，尽管欠缺维生素D、C但也有很多的磷酸等碳水化合物蛋白，非常有平时食材没有的伞菌氨酸和蘑菇氨酸、鹅氨酸，美味可口，非常容易消化吸收消化吸收。
干香菇要泡多长时间
2、竹笋干香菇炒青椒的做法
原材料:竹笋干适当，干香菇2朵；柿椒1个；食用油适当，食用盐少量。
作法:
干笋片用冷水侵泡一夜，清理干净，在沸水里滚煮10分钟，捞出控干，预留；
怎样泡干香菇
干花菇用温小水泡发，切割成丝；辣椒清洗切割成丝；
热锅下油，放进笋片和平菇丝爆锅三分钟，加酱油调料着色，再放进辣椒丝，再煸炒一分钟，至辣椒断生，洒适当盐就可以起锅。
3、干香菇炖鸡的做法
原材料:三黄鸡、干香菇、辣椒干、葱、姜、八角、生抽酱油、米酒、酱油、白砂糖、盐。
作法:
鸡子切片。过沸水焯一下。盛出冲干净沥水。平菇清理干净用温小水泡发。葱切条、生姜切成片，八角、干红辣椒备好。泡开好的平菇切片。
锅内下油，油烧后倒进黑椒鸡块，炒至掉色。倒进葱段、生姜片、八角、干红辣椒。倒进泡开好的平菇。倒进米酒、酱油、生抽酱油、白砂糖，煸炒匀称。
怎样泡干香菇
倒进沸水，埋过鸡脯肉。大火烧开后改中文火炖20分钟。大火收汁。放少量盐提鲜就可以。

Answer 4

首先我们要准备一个神器
没错就是它——密封盒
你可能会说了这也叫神器我家也有啊
就是这样一个不起眼密封盒
就能让你快速泡发香菇
快一起来见证奇迹的发生吧

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先把干香菇用清水冲洗一下然后沥水

将干香菇装入密封盒里

加入2勺白糖

倒入温水没过干香菇
要想快速泡发香菇并保留它的鲜味
一定要用30度左右的温水泡

盖上盖子，用力上下摇晃2分钟

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2分钟过去后，让我们来验证一下奇迹吧
看，短短2分钟，干香菇就瞬间膨胀了
捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了
每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性

注意，香菇不要泡太久
待香菇盖软化就可以捞起沥水了

接下来让我们试一试这个方法能不能泡发黑木耳

用同样的方法将黑木耳装入密封盒中
盖上盖子，用力上下摇2分钟

打开盖子，看一看效果如何

黑木耳已经完全泡发了

Answer 5

教你如何快速泡发香菇