如何泡发干香菇

Question

如题所述

Answer 1

香菇家家都在吃，但如何正确泡发干香菇却很少人知道

Answer 2

准备材料：干香菇适量，白糖2勺，温水适量，密封盒一个

1、把准备好的干香菇用清水冲洗一下，沥干水分。

2、将沥干水分的香菇装入准备好的密封盒里。

3、在装干香菇的密封盒里加入准备好的2勺白糖。

4、倒入温水没过干香菇，盖上盖子用力上下摇晃2分钟。

5、2分钟后，就可以看到干香菇已经膨胀泡发好了。

6、把泡发好的香菇一个个捞起沥水，就可以开始烹调了。

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Answer 3

香菇很多人买过，很多人吃过。味道好，营养价值高。
香菇分为新鲜香菇，就是刚摘下来的，和干香菇，用活香菇晒干的。干香菇的维生素D含量高，营养价值比新鲜的更丰富，干香菇吃之前需要冷水泡发。
在平时的销售中，同样的香菇买回去，有的顾客说味道很香，有的顾客说味道不香。有的说口感好，有的说口感一般。同样的东西，为什么人的味道差别那么大呢。为此我像很多顾客了解他们制作的过程，以找出问题所在。
在了解的过程中我发现，有的顾客泡香菇，泡一两个小时，有的泡3-5小时，有的泡时间更长。结合我自己的生活经验，我知道香菇泡发的时间长短是会影响口感和味道的。
最正确的香菇泡发方法应该是：冷水，或者温水 放少量白糖泡发5小时候左右。为什么要放点白糖呢，因为香菇在水里泡发的时候，有一部分营养会溶解于水。放入少量白糖可以有效阻止香菇泡发过程中造成的营养损失。
干的香菇一般泡发3-5小时。具体泡几个小时，一个是看你所买香菇的品质。第二个是泡的过程中你要自己去捏一下香菇看看是不是完全泡软了，有的时候捏在外边是软的，而里边深层的地方还是硬的，这个时候还是要继续泡的。
如果你买的是薄片菇，或者大片菇，这种在香菇里边属于品质较低的。它的肉比较薄，整个伞面的部分基本已经伸展开了。泡起来很快就能泡发变软，一般三小时绝对足够了。

还有一种品质较好的香菇，这种香菇我们一般叫做冬菇或者冷菇。顾名思义是在冬天或者较为寒冷气候条件下生长出来的。这种香菇生长周期长，肉比较厚，伞面没
有舒展开，口感嫩滑，营养价值也更高。其泡发的时候一般需要5小时左右。有的品质非常好，肉质紧密可能要泡到8小时左右才能完全泡发。这样的香菇
，一般你早上泡，晚上就可以吃了。

香菇的泡发影响口感以及味道还有其营养价值，正确的泡发方法才能得到最佳的口感及营养。泡的时间太短的，没有完全泡发。在整个烧制的过程中它吸收汁水的能
力会变的比较差，同时吃的时候会感觉硬硬的，口感变差。最关键的是，跑的时间不够的情况下，其香味也很难体现的。
泡的时间太长则会带来另外一个问题，香菇的味道会变得非常淡，香味基本会没有。如果在天气热的时候，过长时间的泡发会让香菇变质。
所以正确的泡发香菇对于香菇的口感，味道，营养是很重要的。
最后总结下，冷水放少量白糖根据你所买香菇的品质泡发3-5小时不等，香菇完全变软，香气四溢的时候就算泡发好了。

Answer 4

香菇鲜嫩可口，香气诱人，但是如果泡发方法不当，则会使其变得淡然无味，因此，在泡发香菇时应注意：加糖泡发：将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美，适于烹制美味佳肴。热水泡发：使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。延伸阅读活鱼如何长久存放怎样存放活蟹勾芡的要点本回答被提问者采纳

Answer 5

快速泡发干香菇