爆炒猪心
原料：猪心1个、青红椒各2个。
配料：盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。
做法：
1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；
3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-08
用料
猪心
葱、姜、蒜
步骤
1 将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥
2 腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟
3 准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水
4 锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）
5 在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦。
小贴士
1：猪心要切比较薄，这样比较好熟也好入味
2：爆炒的时候要快，否则猪心很容易就变硬了
猪心
葱、姜、蒜
步骤
1 将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥
2 腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟
3 准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水
4 锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）
5 在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦。
小贴士
1：猪心要切比较薄，这样比较好熟也好入味
2：爆炒的时候要快，否则猪心很容易就变硬了
第2个回答 2020-12-08
给你你家人吃吧，跟简单
第3个回答 2020-12-08
猪心悼水焖半小时 放入各种作料减半均匀
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