自己买的牛排怎么煎

Question

如题所述

Answer 1

工具/原料

牛排 (1)
鸡蛋 (1)
意大利面、通心粉 (1)
黑胡椒酱 1
番茄酱 1
方法/步骤
首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。

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再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

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接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

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煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。

成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。

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出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。

煎牛排时一定要记得翻面，否则会导致一面已经焦了一面还不熟的现象。

Answer 2

现今
大家对食物品质要求越来越高
外面餐馆的牛排
价格实惠的则品质不佳
品质好的又价格昂贵
怎么才能吃到好吃、实惠又品质上佳的牛排呢

答案很简单
买原切牛排自己在家料理
那么
问题了来了
如何在家煎出美味的牛排呢

01
牛排解冻

-牛排从速冻层移至冷藏室自然解冻6-8个小时。
-烹饪前，将牛排从冰箱拿出，在室温中放置20分钟，这么做是为了让牛排内外层都达到室温，在煎烤的过程中直接锁住肉汁，保留牛肉最美味的口感。

02
平底锅烧热

-选择一个平底锅，能够在在煎烤的过程中让牛排受热均匀，产生较大面积的焦化物质。平底锅只有烧得特别热，才能在下锅的一刹那瞬间锁住牛肉的肉汁，保留所有的牛排原味。
-判断平底锅是否烧热的标准，洒一点水在锅中，水珠沸腾活跃说明热度够了。

03

煎牛排

-不同部位的牛排煎的时间也是不一样的，可以根据所选的部位的煎烤时间来烹饪。

-牛排下锅一分钟内不要翻动，让肉有足够的时间产生焦化物质并且避免粘住锅底。
-第一次翻面过一分半后加入黄油，黄油化开后可以帮助第二面焦化，切记过早加入，会造成牛排煎糊。
-根据个人口味，撒上海盐和现磨黑胡椒。

04

判断熟度

方法一：把温度计插入牛排测量

方法二：同一只手的大拇指按压其他手指时，大拇指根部和手掌链接处的肌肉收缩程度不同，可以就着这个部位的硬度对应同样牛排的硬度来判断几分熟。

05

醒牛排

-把牛排放镂空架子（如烧烤架）上，以免汁水洗掉表面焦层。同时在架子下面用一个盘子接住肉汁。
-盖上锡纸，放在热处。如果房间凉，可以放在50度烤箱中。这样做是为了装盘时汁水不会流到盘子上。

接下来就是享用美味的牛排了。

学会了
那么为你爱的人煎一份
充满爱意的牛排吧

Answer 3

超市牛排怎么煎？

Answer 4

自己买的牛排不会煎，可以请朋友来帮忙。