自己家做煎牛排怎么煎

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

工具/原料
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牛里脊 适量
现成烤肉腌酱 适量
黑胡椒碎 少许
食用油 少量
黄油 极少量
方法/步骤
1
牛里脊肉，在菜市场就让店家直接切成1cm厚的片拿回来___煎牛排可以有很多部位可选，我选里脊是因为够嫩，而且不肥，里脊也就是菲力。选哪快肉这个得根据自家人口味。喜欢肥一些的，就选肉眼，那里因为靠近牛背脊骨。凡是肉类都会因为挨骨而香、有膘而腻的。如果想吃纤维粗些的，可选外脊，也就是西餐厅里所说的西冷。当然还有T骨牛排的，就是带着里脊肉连着T型骨的牛排，一半嫩一半香，但这个不是西餐厅的话，自家的煎锅好似没那么强大，我没试过。我一般都是要里脊，或者仔盖（就是牛臀部后腿一小部分的肉，瘦，也很嫩）。
2
把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果。
3
用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂。腌制时间最好超过四个小时，以入味。
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4
煎牛排。这个步骤当然是最关键的，要注意火侯的把握。热锅，放少许植物油，再涂一点黄油。
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5
放入腌好的牛排肉。这时候，要看厨房功夫喽！如果想吃鲜嫩一点的，就中火煎，可用锅铲把肉压平以受热均匀。适当时候翻面煎。时间上究竟要多久，这个真不是能说出来的，因为要根据牛排的厚度和个人喜好而定。我一般会先中火，再改小火，来回翻面四五次，因为儿子喜欢吃熟度高些的。但依我看，还是嫩一些吃着爽。
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6
那就先拿出一块来自己吃，两块继续煎熟煎老些给儿子好了，，反正他也吃不了那么多。
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7
全部煎好了，可以吃了，看我家小帅哥吃的时候也喜欢再撒点胡椒碎呢。呵呵。上面切开一块，是儿子吃的，应该有七分熟了。
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注意事项
图文原创。如果能帮到你，告诉我一声，那样我才没有浪费一边做菜一边拍照的时间哦。

Answer 3

这牛排，一半的味道来自红酒，所以，喜欢什么红酒，就用那红酒腌吧，不用倒很多，所以贵点也没关系^^ 

准备：两块牛排hohoho （废话），黄油，盐，黑胡椒粉，蜂蜜，红酒，洋葱切切 

第一步：把肉拍松，没有拍肉的那个工具，就用刀背敲（跟剁馅儿差不多），注意不要敲的太细，不然肉都散了就不好吃了，交叉着敲两排就行 

第二步：把较厚的那片肉从中间片开，这样腌的时候不仅可以入味，煎的时候还可以观察里边的熟度。切好了就摸上盐、黑胡椒，蜂蜜，然后倒上些红酒 

第三步：把牛排放大盘子里盖起来腌大半小时，腌好了的牛排真红啊~_~ 

第四步：大火，放黄油，炒炒洋葱，熟了盛出来，锅里留一点继续炒着，再加点黄油，溶了以后放牛排进去煎，两面稍微变色的时候转成小火, 一边煎，一边继续压，一边翻开片开的肉观察里边的熟度，一直到煎熟（本人认为没有血了就可以吃^^）。注意：煎的时候用铲子压压牛排，把血水挤出来，特别要多压压靠近骨头的地方，因为那里不容易熟。 

煎好啦，多来点蜂蜜吧，配上番茄和土豆泥，真好吃^^ 

送你个罗宋汤

做法是酱紫的：

材料：番茄（个头比较小）3个切块，洋葱2个切丝，土豆2个切丁，午餐肉一盒切丁（牛肉也可），番茄酱许多 

第一步：炒锅里倒点油，5、6成热的时候倒入许多番茄酱炒炒 

第二步：向炒的番茄酱里倒入热水，5碗左右吧，然后一起倒到炖锅里 

第三步：炒锅里放洋葱和土豆炒炒，然后也倒入炖锅 

第四步：大火煮啊煮，滚个10分钟，转成小火，放入午餐肉，继续煮至汤浓稠

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Answer 4

自家制煎牛排的做法
肉背用刀背稍微拍几下。抹少许盐和胡椒，静置15分钟。
锅里倒油烧热（大火），下牛排煎至5分熟。（余热的作用，吃得时候会有6，7份熟）
在2中，可以在锅的空隙处煎番茄，大蒜，土豆片等配菜。
装盘后，在盘子的一角预备一点点盐和胡椒就好。

Answer 5