蒜蓉蒸蟹腿。
主料：帝王蟹蟹腿6只、粉丝1小卷
辅料：色拉油适量、蒜瓣1个、蒸鱼豉油2勺、葱花适量
1、买回的帝王蟹是熟冻的，解冻后。
2、取下长长的大蟹腿，再把中段剪下。
3、用剪刀把一半的蟹腿壳剪掉，露出蟹腿肉肉。
4、提前把大蒜切成蒜蓉，加入热油爆香后，再加点蒸鱼豉油拌匀备用。
5、粉丝提前泡软后，垫入盘底。
6、把蟹腿平铺放在粉丝上。
7、在每个蟹腿肉上加点蒜蓉。
8、锅中煮开水，上锅蒸6、7分钟。
9、取出蒸好的蟹腿撒上葱花，在旁边的粉丝处再淋点蒸鱼豉油。
10、加热少许色拉油，淋到葱花上爆香即可。
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第1个回答 2021-06-26
松露银丝炒帝王蟹
主料：银丝粉、帝王蟹
辅料：黑松露、姜末
调料：黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油
做法：
1、把银丝粉放温水盆里泡发涨后，捞出来沥水。另把黑松露切成末，帝王蟹入笼蒸熟后，剔取净肉，均待用。
2、净锅里放少许黄油和葱油烧热，投入姜末爆香，下入蟹肉，并烹入少许花雕酒，放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。
酒醉帝王蟹脚
原料：帝王蟹脚
做法：
1、选用活的帝王脚。
2、入蒸柜蒸5分钟拿出冰镇30分钟，秘制冰醉之水泡1小时即可装盘（秘制冰醉汁黄酒7斤，花雕2斤，蒸鱼豉油1斤，糖2斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两）。
3、装好盘在淋上少许汁水。
口感：酒香浓烈肉质坚实。
花开富贵帝王蟹
主料：帝王蟹
辅料：土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子
调料：盐、花雕酒
做法：
1、把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四十分钟。
2、另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。
3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-09-20
我还是比较喜欢清蒸，然后调一个姜汁酱料比较好。
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