电磁炉用什么锅最好

Question

如题所述

Answer 1

电磁炉适合铁系锅、铸铁锅、不粘锅。

其中铁锅最好，因为铁制锅具在高温加热时，会与电磁炉的热负载和感应涡流相互匹配，并将能量快速的转变为热量，减少磁场外泄，降低电磁炉的辐射。此外用铁锅烹饪蔬菜，还可以避免维生素C流失，维生素C含量高于不锈钢锅和复合底锅。

铁锅锅底轻薄，延展性好，导热快，不存储多余热量，适合猛火爆炒，可以在极短时间内快速锁住食材营养，大火爆炒，烟火气实足！

铸铁锅锅体厚重的铸铁锅和不锈钢炒锅由于底部较厚，导热慢，受热不均匀，锅底已经很热了，不适合性子急的人使用，非常考验耐力。

不粘锅质量较轻，导热性能好，受热比较均匀，容易翻炒，不粘不锈，轻油少烟！合格的不粘锅产品基本都是复合金属底，底部够厚，非常适合电磁炉使用！

电磁炉

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。