第1个回答 2013-07-03
黑椒汁
原料：黑胡椒100克，洋葱粒50克，洋葱酱15克，干葱头75克，香叶5片，姜末75克，蒜茸75克，香菜25克，香茅25克，辣椒45克，面粉300克，番茄沙司100克，牛骨1000克，鸡骨500克，色拉油500克，老抽35克，精盐35克，白糖35克，味精45克。
做法：色拉油烧热，放入所有原料搅拌均匀即可。
特点：味香浓、微辣。
作用：适用于制作铁板及煲仔类菜肴。
第2个回答 2013-07-03
教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和本回答被网友采纳
第3个回答 2013-07-03
黑椒酱
原料：黑胡椒粉150克，洋葱末50克，蚝油50克，西芹末60克，野山椒末20克，OK汁20克，优质豆豉250克，干葱头750克，生姜50克，蒜末75克，芫茜头75克，青红椒粒各50克，面粉300克，色拉油250克，精盐50克，白糖75克，味精50克。
做法：色拉油烧热，放入所有材料炒香并拌匀即可。
特点：香味浓郁，辣味和醇。
作用：适用于串烧、铁板、炸、烹、蒸、炒类菜肴。如黑椒焖蟹、豉椒盘龙鳗、铁板黑椒牛柳等。
黑椒汁
原料：黑胡椒100克，洋葱粒50克，洋葱酱15克，干葱头75克，香叶5片，姜末75克，蒜茸75克，香菜25克，香茅25克，辣椒45克，面粉300克，番茄沙司100克，牛骨1000克，鸡骨500克，色拉油500克，老抽35克，精盐35克，白糖35克，味精45克。
做法：色拉油烧热，放入所有原料搅拌均匀即可。
特点：味香浓、微辣。
作用：适用于制作铁板及煲仔类菜肴。