为什么说河豚不能自行加工食用？河豚身体内有着怎样的在毒素？

Question

如题所述

Answer 1

著名的“食神”大文豪有一首诗《惠崇春江晓景二首》：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 

坊间传言河豚是人间美味，但却有剧毒，做不好是要死人的。但越是这样，越有人大胆尝试，古往今来，很多人为了一饱这口舌之欲，最后死于非命。

广东卫健委发布公告，2月份揭阳市就有2人因为不当食用河豚中毒死亡。

河豚毒素分布在它身上的不同部位，一般来说，卵巢含量最多，肝脏次之，血液、眼睛、鳃、皮肤都含少许，只有肌肉中没有。但河豚死后，它内脏中的毒素就可以渗入肌肉，此时肌肉中也会含有一定量的毒素。 

而有的品种甚至全身上下都带着毒，没一个地方是能吃的。

所以，自行加工的河豚是难以保障安全的，你不知道在杀鱼的过程中，河豚毒素有没有渗入到肉里。即便是把皮拔掉，内脏和头都去掉，也不见得就安全。

而且河豚毒素很稳定，不管是煎、炒、烹、炸、蒸、煮，还是火烧、碳烤，都没办法破坏。更重要的是，河豚毒素毒性非常剧烈，是氰化钾的1250倍，0.5毫克就足以致人死亡。

而且中了河豚毒后，发病很快，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4-6小时内就可能死亡，最快是1.5小时就能致人死亡。更关键的是，针对河豚中毒，并没有特效药，即便是最及时的送医，也只能通过催吐、洗胃等方式解毒，基本上就是看个人体质和运气了。

所以，为了个人安全考虑，最好的办法就是远离河豚，直接不吃，不要有这个念想。更不能听信传言，私自加工，或者在小饭店食用。如果想尝尝鲜，可以购买正规企业加工好的那种鱼片干，不过这样的也就不存在什么口感了。

实在想吃，也必须要去有资质的专门性饭店，而且还不能吃多。

Answer 2

河豚本身是不好处理的，哪个部位有毒只有专业的厨师才懂。河豚毒素是一种生物碱，容易导致呕吐甚至死亡。

Answer 3

因为河豚身体含有毒素，自行加工不当的话会引起中毒，在河豚表面的针刺状物体，那里含有一定的毒素。

Answer 4

是因为河豚身体是有毒素的，对河豚不了解也是会遗留一些毒素的，这些毒素都是比较杀伤力大的毒素，摄入一定的量是直接会伤害生命的。

Answer 5

内脏中含有河豚毒素，河豚毒素是一种剧毒物质。即使食用了少量含河豚毒素的河豚肉，也可能导致中毒死亡，所以不允许自行加工合成，必须由专业人士处理。