我平时就比较喜欢吃茄子，它是我们日常生活中很常见的食材，它可以蒸也可以炒，炸着吃和凉拌也都很不错，我比较喜欢做风味茄子、凉拌茄子、肉末蒸茄子，都很好吃，而且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作两次就能熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【风味茄子】
茄子清洗干净后切成薄片，然后将茄子片放入盆中，放上玉米淀粉，用手抓匀备用
葱切葱花，取一碗，碗中倒入米醋，放入白砂糖，再放入一点鸡精和食盐，将其搅拌均匀备用
锅中倒入宽油，将油烧至七成热左右时，将茄子片下入锅中炸，将茄子炸得有一点变色后捞出，等油温升高一些后再次将茄子片放入锅中复炸，将茄子炸至颜色金黄，外皮酥脆后捞出
锅留少许底油，然后放入葱花炝锅，炒出葱香味后倒入调好的调味汁，大火将调味汁炒至浓稠后下入炸好的茄子片，大火快速的翻炒，最后撒上一些熟白芝麻，将其炒匀后即可出锅摆盘
【凉拌茄子】
大蒜切末，葱切葱花，红辣椒切末，茄子切条备用
蒸锅中倒水，将蒸锅烧开后放入茄子条，将其蒸熟后取出放凉，然后将茄子条撕开后放入碗中
碗中放入蒜末和葱花以及红辣椒末，倒入酱油和蚝油以及少许米醋，放入食盐，再倒入一点香油，将其搅拌均匀后即可
【肉末蒸茄子】
茄子切成厚片，然后再茄子片上横着划两到，竖着再划两刀。猪肉切成肉末，大蒜切末备用
锅中倒油，将油烧热后放入茄子片，将茄子片两片煎至变色后盛出放入盘中。锅中再倒上少许油，将其烧热后，放入肉末，翻炒几下后倒上料酒，将肉末炒至发白后下入蒜末，炒出蒜香味后，倒入酱油，放入食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒均匀后关火，将其盛入盘中
然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可取出，撒上香菜点缀一下就可以了
好吃的肉末蒸茄子就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！