蒸馒头
“小馒头刚蒸出来是最好吃的，隔夜就会变得有点硬，始终没有外面卖的松软，所以每次都做少点，够一顿吃就可以。”
用料
主料
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面粉200克
辅料
细砂糖
5克
酵母粉
2克
牛奶
100克
蒸馒头的做法
1.
将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟
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2.
将静至好的牛奶倒入面粉内
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3.
边倒边搅拌，拌至絮状
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4.
再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
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5.
发酵至比原来两倍大
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6.
案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
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7.
再擀成大片
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8.
然后由上至下卷起搓成长条
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9.
用刀切成馒头坯
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10.
锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟
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11.
然后开大火蒸12分钟即可
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蒸馒头成品图
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烹饪技巧
馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-12
第一步：准备一盆40摄氏度左右的温水，向温水当中添加酵母粉，用筷子将它们充分搅拌，一直搅拌到酵母粉全部溶解了为止，继续向水里面加入适量的白醋搅拌均匀。
提示：这一步千万不能用热水溶解酵母粉，因为热水会让酵母粉的活性变低，这样一会儿面团就发酵不起来了，要用不烫手的温水。
第二步：取适量的面粉放入到盆里面，再向面粉当中加入少量的食用油和一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，一直搅拌到面粉呈现絮状为止，用手将面揉成光滑的面团。
提示：这一步大家注意酵母水不能一次性放入面粉当中，要一点一点的倒，倒一点搅拌几下，然后再倒入酵母水，这样直到面盆里面的面粉成絮状，没有干面粉在盆底为止。白糖可以增加酵母活性，达到让面粉快速的发酵的作用，让发面的速度更快，这样发面5分钟就能发好面，而且蒸出的馒头又白又软。
第三步：面团揉好了之后在面盆上包裹上一层保鲜膜，放到温暖的地方等待面团发酵，发酵好了之后把面团放到面板的上面双手揉面到面团里面的空气全都排出来为止。
第四步：面团揉好了之后用手搓成长条的形状，分成一个个的小剂子，揉成馒头的形状。
第五步：蒸锅当中加入适量的清水，开火将水烧热之后关火，将馒头生胚放入到蒸帘上面，再放入蒸锅中盖盖，让馒头二次发酵。
提示：做这一步的时候要给馒头留出足够的空间发酵，否则馒头很容易粘到一起去了。
第六步：开火，将馒头蒸熟即可。本回答被网友采纳
提示：这一步千万不能用热水溶解酵母粉，因为热水会让酵母粉的活性变低，这样一会儿面团就发酵不起来了，要用不烫手的温水。
第二步：取适量的面粉放入到盆里面，再向面粉当中加入少量的食用油和一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，一直搅拌到面粉呈现絮状为止，用手将面揉成光滑的面团。
提示：这一步大家注意酵母水不能一次性放入面粉当中，要一点一点的倒，倒一点搅拌几下，然后再倒入酵母水，这样直到面盆里面的面粉成絮状，没有干面粉在盆底为止。白糖可以增加酵母活性，达到让面粉快速的发酵的作用，让发面的速度更快，这样发面5分钟就能发好面，而且蒸出的馒头又白又软。
第三步：面团揉好了之后在面盆上包裹上一层保鲜膜，放到温暖的地方等待面团发酵，发酵好了之后把面团放到面板的上面双手揉面到面团里面的空气全都排出来为止。
第四步：面团揉好了之后用手搓成长条的形状，分成一个个的小剂子，揉成馒头的形状。
第五步：蒸锅当中加入适量的清水，开火将水烧热之后关火，将馒头生胚放入到蒸帘上面，再放入蒸锅中盖盖，让馒头二次发酵。
提示：做这一步的时候要给馒头留出足够的空间发酵，否则馒头很容易粘到一起去了。
第六步：开火，将馒头蒸熟即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-01-12
醒发的时候要盖上保鲜膜，大约5分钟后就开始起泡，这个时候不要管，待10分钟后面团内部呈蜂窝状最佳。中加入凉水，把做好的馒头胚放在篦子上，大火蒸20分钟，焖两分钟后出
第3个回答 2021-01-12
自己蒸馒头也挺简单的呀，自己蒸馒头，只要把面粉和面粉的时候放入相同相配的酵母或者膨化剂，然后让他发面在温度适宜的地方发面面发起来了，以后就直接上锅蒸。就行了。
第4个回答 2021-01-12
面粉500克，酵母5克，100克温水！揉成团，醒发30分钟，揉成小面团，在醒之10分钟，上锅蒸15-20中熟
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