第1个回答 2019-08-16
用料
牛肉（带筋）
2斤
菜籽油
适量
花椒粒
20粒
姜片
5片
洋葱（切块）
半颗
郫县豆瓣酱
100ml
料酒
少许
蚝油
2大勺（约30ml）
白糖
少许
盐
看个人口味是否要加
辣烧牛筋肉的做法
菜籽油炒香花椒、姜片、洋葱、郫县豆瓣酱。
我使用的是鹃城牌的红油豆瓣酱。
放入牛筋肉翻炒上色（一定要用带筋的肉！）
烹少许料酒。加入烫开水，完全没过牛肉。
这里一定要用热水！
加蚝油两大勺、少许白糖，视情况加或不加盐，因为豆瓣酱本身很咸。加盖小火慢煮至牛筋变软，约1～2小时。
加入配菜，比如鲜笋、烟熏笋、胡萝卜，土豆，白萝卜...配菜煮好就完成啦。
小贴士
1.关于郫县豆瓣酱的用量：其每个人对豆瓣酱接受程度有不同的偏差，所以如果不是常吃豆瓣酱的朋友，建议你先放食谱一半的量试试，菜烧好后品尝，如果觉得味道不够再起另一口小锅炒一点豆瓣酱加进菜里去。如果豆瓣酱加多了我还真没有太好的办法，个人觉得只有再多加一些配菜来吸味了。
2.我这次买的是科尔沁的牛筋肉，肉和筋的比例大概7:3，这个比例烧肉挺不错。