中华有上下五千年的万史，也造就了中华文化源远流长，博大精深，其中俗语作为传统文化中的一脉，是民间老百姓通过自己的生活经验进行的总结，有的是对民间生活的描述，也有的是对于生活的思考，因其通俗易懂又朗朗上口，所以在民间广为流传，就比如老一辈人常说的“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，说的就死老人们对于吃猪肉的经验，意思是宁愿吃吃肥猪身上的瘦肉，也不吃瘦猪身上的肥肉。这是为什么呢？
宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥猪肉是国内食用最为广泛的一种肉类了，猪容易喂养，不管是专门的猪食还是剩菜剩饭它都来者不拒，并且猪又能吃，能长肉，所以在物质比较匮乏的早些年，猪肉成为了很多人们吃肉的第一选择，就算是到了现在也不类外，中国人也已经成为了全球每年猪肉消耗最多的国家，比第二名都要超过去还几倍，所以中国人拿爱吃猪肉已经是全世界都知道的事情了。我们都知道猪身上会长肥肉，也会有瘦肉，肥瘦搭配在一起，这样才好吃。但是现代的很多人都觉得肥肉非常的油腻，而瘦肉好吃又减肥，所以更愿意选择瘦肉，而在早些时候，人们就更加愿意吃肥肉。其中的原因，就要结合历史的背景分析了。
图片来源于网络
主要就是因为在早些时候，人物物质匮乏，好多人连温饱都不能保证，所以吃肉本身就是一件很奢侈的事情，也就没有那么好挑剔的，而且从口味上讲，肥肉比瘦肉更解馋；从热量上讲，吃一斤肥肉要比吃一斤瘦肉更耐饿，这是因为肥肉的脂肪多，油水也多。在民间就有着“精力在油水，气力在咸盐”的说法，是有一定道理的。如果长时间不补充油水，那么人的身体就很可能会因为缺少某种营养误物质而显得没有精力，这也是古人喜欢肥肉的一个原因。
再者就是我们都知道猪肉不仅可以用来吃，还可以用来炼油，越是肥的猪油性越大，人们在炒菜的时候少放上一点肥猪肉，油就可以省好多，而瘦肉就不一样了，越炒越干，也没有什么油水。也是因为以上这两种原因，才有了“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”的说法。
农村的很多老人现在还有着想看猪肉的讲究，买猪肉就要看肉肥不肥，不肥的猪肉不会买。而且猪肉肥不肥，也有一套标准：判断猪肉肥不肥要看有“几指膘”，这里的“膘”指的就是肥肉，“几指膘”一生就是用手指的宽度去量肥肉的宽度，一指的宽度是瘦肉，二指膘的是中等肉，三指膘及以上的就是好肉。在老人看来二指膘以下的猪肉尽量不买，这样的肉不好吃，要买三指膘或者是三指膘以上的猪肉，才是上等肉。
不过随着时代的发展，人们的生活水平越来越好，猪肉已经不算是什么非常稀罕的食物了，所以人们也不是一定会选择肥肉，更多的人会觉得肥肉中脂肪含量高，吃多了对人的健康不利，所以人们也就更加喜欢瘦肉，精瘦肉的价格就要比肥肉贵好多。
小编有话说：其实，在古代，不仅是猪肉要挑肥肉，就连其他的肉古人也喜欢肥的，在《礼记》中有这么一句话是“冬右腴，夏右鳍”，意思是说冬天鱼肚子这个地方的肥肉最多，而到了夏天鱼脊背这个地方的肥肉才最多，所以冬天要把鱼肚朝向客人，夏天要把鱼背朝向客人，这样就能让客人吃到最肥的鱼肉。由此可见，肥肉的地位必定很高，不然不会用来敬客，所以古人的餐桌上肥肉也成为了尊重友情，好客的象征，也是过上好日子的象征。