第1个回答 2020-09-19
调料：生抽5ml，肉丝中（生抽5ml，料酒5ml，淀粉2克）
做法
准备馅料
1，瘦肉洗净备用。
2，切成肉丝
3，加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油
4，一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味。
5，锅中油热后，倒入肉丝，
6，将肉丝炒至变色后，
7，然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可。
8，将卷饼摊平，里面放上馅料，卷好即可。
小贴士
1，肉丝腌的时间越长越入味。但最好不要超过8个小时。
2，青蒜炒至断生即可。
3，烙饼的时候，别烙的颜色太深。会不好卷。
做法二编辑
材料
卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺
卷馅原料：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量
做法
1、面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制。
2、黄瓜洗净，葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐3、平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，然后将蛋皮切丝，黄瓜切条。
4、醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起，用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。
5、平底锅擦少许油，锅热后将薄饼放锅中小火烙，一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软。
6、锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后，加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提鲜，关火。
7、将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，然后卷起来即可享用。
小贴士
1、和面时，面粉和水的比例大约是5:3，滚开水和凉水的比例是2:1，这样和面做出的饼很柔软，但是筋道有咬劲，比全烫面的饼更好吃。
2、醒面的时间越长，做出的饼味道更好，夏天天气热，为了防止面团发酵，可以放冰箱冷藏半天以上。
3、面剂上刷一层油，撒些面粉，再刷点油，这样就相当于做了一层油酥面，做好的饼绝不会粘连。
4、饼出锅后，用保鲜膜包好或是湿毛巾盖着，这样饼皮不干，口感柔软湿润。
5、用黄瓜、鸡蛋和酱肉丝做馅，卷好的饼口感特别好，可以随个人喜好，可以加入其他馅料，像土豆丝、海带等。
第2个回答 2020-09-19
家常美食：能去摆摊售卖的肉丝卷饼
再次给大家分享早餐美食的做法，不论在忙吃早饭是很重要的，今天分享的肉丝卷饼制作起来有些复杂的但是很美味，可以媲美摆摊售卖的那种
主要食材：猪肉，灯笼椒，彩椒，洋葱，姜，鸡蛋，面粉。
步骤：
第一步：先敲打猪肉，用刀背敲打，来回两三次(敲打猪肉的目的是为了拍松猪肉的纤维，做出来的猪肉会更嫩，口感会更好），将敲打好的猪肉，切成条，用清水洗一下，滤干，放入两勺生抽，两勺料酒，一勺叉烧酱，3片拍松的姜片，少许盐，淀粉腌制15分钟
第二步：洋葱，青红椒切丝，长度约5厘米
第三步：在锅内倒油，油热之后，放入洋葱煸炒两下，放入腌制好的猪肉，继续均匀的翻炒
第四步：等到猪肉炒到颜色发白的时候，加入青红椒丝，继续均匀的翻炒，炒到猪肉成熟，最后加入少许盐出锅备用（因为猪肉是腌制过的，不需要加入其他调料）
第五步：准备一个干净的容器，倒入面粉，打入一个鸡蛋，放入少许的胡椒粉和盐，慢慢加水搅拌均匀，调制面糊状。（面糊的水不能加的太少，水分少的面饼煎出来的会比较硬和脆，不适合做卷饼）
第六步：面糊制作好，就开始摊面饼，油锅热后，倒入面糊转成均匀的饼状，小火煎至底面凝固，再翻面继续煎，持续这样的步骤摊饼
第七步：饼和馅料都准备好了，我们进行卷饼了，在饼中加入炒好的馅料，就可以开始享用美食
总结：制作起来可能有人觉得麻烦，但是我们可以把馅料放在饼中都卷好，把每个卷好的饼用保鲜膜裹好，放入冰箱，早上直接拿出来，用微波炉加热就可以啦。
第3个回答 2020-09-19
将面粉内放入开水搅成面絮状，再倒入凉水合成光滑面团盖上盖醒10分钟。
2
揪成比饺子皮大一些的面剂，下面放一个面剂。上面再放一个面剂，中间抹油对齐按扁擀成薄圆饼。
3
平底锅烧热，放入饼小火烙，一面熟后在烙另一面，中间鼓泡后将饼从中间揭开一分为二。
4
烙好的饼放入盘中，用盆扣上防风干。
5
猪肉，青椒，胡萝卜，木耳，葱，姜洗净，木耳放开水中焯一下，蒜去皮。
6
猪肉，青椒，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜分别切细丝，
7
肉丝用酱油，料酒水淀粉拌匀腌10分钟备用。
8
锅中放油，油热后放入肉丝大火快速炒制变色，盛出。
9
另起锅加豆油，油热后放入豆瓣酱小火炒制出红油。
10
锅中放入葱姜蒜炒出香味，加入肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝翻炒片刻，放入白糖，醋，盐，味精，炒匀即可，
11
盛入盘中，煎点鸡蛋饼切成条和黄瓜切粗丝。
12
将饼上摆上黄瓜丝，鸡蛋饼条和肉丝卷起来即成。喜欢吃大葱的也可以加葱。
13
卷好后装入盘中。
第4个回答 2020-09-19
肉丝卷饼怎么做？一般情况下，要把肉丝炒熟以后，加入饼中，再放入饼铛中烤熟，这样味道是非常好吃的。