第1个回答 2020-10-18
很高兴能回答你的问题。牛扒做法我个经验如下。
食材：牛柳，洋葱，姜丝，黑椒酱或者酱油。
器具：平底锅，筷子。
首先挑选牛肉的部位，小孩吃的一定要买牛柳（梅柳），这个部位是牛身上最嫩的，最适合小孩和老人食用，接着就是洗干净切小粒或者切薄片，切完薄片用刀背（成网状）敲打两面（这样可以使牛肉更嫩更容易入味），接着就是腌制入味分两种，1 用黑椒酱，2，用酱油。我个人觉得小孩吃用第二种酱油腌制比较好。腌制时间10-15分钟，姜切丝，洋葱切成丝或者小丁都可以。开火放花生油或者黄油，把油烧烫放洋葱和姜丝，把洋葱煎到7-8熟，如果是切小粒的牛肉，现在就放下跟洋葱一起煎。放下后开大火煎40秒左右。（记得在煎的过程用筷子翻动均匀），时间到了（牛肉8-9分熟，）就呈出来。如果是切薄片的牛肉，先把洋葱往锅的一边移或呈起来（腾出位置煎牛肉）。火不要开太大，接放牛肉，煎的时间是一面40秒，煎好一面换另一面。大概8-9分熟就可以了。呈出来铺上洋葱就可以。
注：不管煎，炒牛肉。都不能10分熟。不然口感会硬邦邦的吃不动。
这个是我做牛扒的经验希望能帮到你
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