源城区、东源县 ：“河源火蒜”瓣多而饱满、色泽金黄、味道辛辣清香，为烹调上乘佐料，在港、澳、东南亚一带享有盛誉。桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中，为东江名菜。此外还有康禾茶、木耳、风栗、沙梨、蜂蜜等特产。
紫金县：椒酱、竹壳茶、铁锅素有“紫金三花”美称；书田桔肉厚味甜，黄花茶醇和甘和。“在黄胡须鸡”因其嘴黄、脚黄、毛黄、颔下有须而得名，为我国著名良种肉食鸡之一，其皮脆骨酥、肉厚雪白，肉质嫩滑鲜美，胸脯油多而不腻。
和平县：和平县是我国花菇生产基地，“和平花菇”个大饱满、畅销海内外；河明亮水库附近盛产的“河明亮绿茶”、“和平奶子锤”颇有名气。另有冰糖燕窝、杨梅柿饼、木耳等特产。尤为和平的白果也闻名。白果，学名银杏。果珍材良，果仁营养丰富，药食两用，是上等的滋补保健食品。白果叶富含黄酮甙，提取出来可以制成治疗心血管病、脑血管病的特效药。
和平县有悠久的白果栽培历史和丰富的优良的白果资源，目前全县已种植白果5万多亩，县科技局和银杏研究所已研制出银杏叶茶等产品，县委、县政府把发展银杏生产列为全县四大龙头企业之一。
连平县：连平“段木香菇”质量优良，产量高，在国内外享有盛誉，年产量达400余吨；“连平火蒜”色泽金黄，气味清香，辛辣爽口，主产地忠信地区；九连山乌龙茶与绿茶、樟木箱、调味口蒜粉、蒜粒、脱水葱粉、姜粉等特产畅销海外。此外连平还有冬菇、笋干、木耳、蘑菇等特产。
龙川县：老隆牛筋糕已有300余年制作历史，远近驰名，特别是在港澳及东南亚一带享有很高声誉，1985年获广东省糕点优质奖。此外还有天然矿泉水等。
河源是珠三角最后的几块绿色花园城市,这里有很多绿色食品.对人体健康有很大的好处.特产如:五指毛桃,鸡骨草,茶仙菇,灵芝,万绿宝,土蒜,东江干鱼等
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