食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起
食物中毒的作用，又称抗微生物剂(antimicrobial)。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。
食品防腐剂常见种类使用范围
苯甲酸及盐:
碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.
山梨酸钾:除同
上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.
脱氢乙酸钠:腐竹、酱菜、原汁桔浆.
对羟基苯甲酸丙酯:果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油
丙酸钙 :生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.
双乙酸钠:各种酱菜、面粉和面团中。
乳酸钠:烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
乳酸链球菌:素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.
纳他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。
过氧化氢:生牛乳保鲜,袋装豆腐干