主料
绿豆250g 葡萄糖粉40g
白砂糖10g 玉米油25g
不脱皮绿豆糕的做法步骤
1. 因为是临时起意,没有泡豆子,洗过后在电压力锅中压了四十分钟,出来水已经干了。然后倒入料理机稍加些水打成蓉。这步之前都忘记拍照了。
2. 热锅,倒入准备好的油,再倒入豆蓉和糖,翻炒至水干,晾凉。
3. 当豆蓉变为这样的一块即可,分成剂子用模具开始操作吧
4. 这是成品~不错吧
5. 冰箱冰过后更美味了
小贴士
绿豆的营养价值都在皮中,如果是自己吃,不怕卖相差,个人认为还是不要去皮了。油糖的分量可以加倍,这样口感更好,只是我为了身材就牺牲点口感了~绿豆还是提前泡一下比较好,我因为没时间了就直接压力锅高压了。如果煮好的豆子本身带水就不用加了,打蓉的时候加水只是为了更好打蓉,但一定要注意量,因为之后还要炒掉水分的,太湿了只会让自己受罪。关于脱模这件事,我试过刷油的,打手粉的和沾水的,后来发现绿豆糕压模,完全可以把模具浸湿甩掉多余水分这样来做,既不会弄上白白的手粉,也不会油腻腻的,还挺清爽的,也不沾。
食材:250克绿豆配料:50克糯米粉50克糖粉20克融化好的黄油
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