【主料】
4人份低筋面粉100克欧德宝超高温处理脱脂牛奶100克鸡蛋(白皮)三只
【辅料】
精盐1勺细砂糖30克花生油30克
步骤1
准备无水无油的干净小盆、打蛋器，三只鸡蛋打开流出蛋白，蛋黄留在蛋壳里备用
步骤2
将牛奶和面粉混合，切拌均匀，直至无气泡无干粉团，加蛋壳里的三只蛋黄继续切拌均匀。面糊准备好了
步骤3
电饭锅开启煮饭模式来预热
步骤4
在蛋白中加一勺盐搅拌，至起鱼眼泡时加约三分之一的砂糖继续打发；打到蛋清发白，泡泡变小，加三分一砂糖继续打发；打到蛋清体积明显膨大，加最后三分之一的砂糖继续打发，打到搅动有明显阻力，加把劲，再搅，看蛋白挑起不倒就可以了
步骤5
将打发好的蛋白分三次切拌进面糊，拌均匀。此时，面糊因打发的蛋白加入，一下变多变蓬松了
步骤6
将切拌好的面糊倒入电饭锅，开启蒸煮模式，定时35分钟，时间到了起锅
步骤7
取出内胆，放入冷水中浸泡冷却，同时沿着电饭锅里边缘轻轻地按压蛋糕，一厘米一厘米按，按完一个圆周；再轻轻拨开蛋糕，继续往下按压，按完一个圆周；直到按到锅底，脱模成功
步骤8
按需要用刀把蛋糕切成几块，凉透后装保鲜袋密封
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