做餐饮外卖首先是要把好质量的关,其次随着人们消费理念的升级,很多消费者对于外卖配送服务的要求也很高,因此在这里我主要针对提高外卖配送效率,提出建议。
随着即时配送订单量的增长,很多商家都遇到过这样的问题:
1、运力分配不均
在外卖高峰期/恶劣天气情况下,外卖平台骑手不够用,订单配送往往不及时,消费者体验差、商家惨遭差评,而主做代取的骑手(如达达、顺丰同城、UU跑腿等)却无单可接,配送资源分配严重不均,消费者、商家、骑手无一获利。
2、接单效率低下
有的商家为了摆脱困境,使用多家运力平台,一个单子多家抢,但因需要商家反复切换系统发单,反而影响了接单效率。特别是遇到外卖订单高峰期,商家无法做到统一管理,很有可能造成错单、漏单、延误接单等问题,不仅会给顾客带来不便,也会给商户造成损失。
3、配送成本过高
商家合作的单一配送平台配送计价规则固定,无法将价格做到最优化。而选择自配送的商家,也会因为需手动接入第三方配送平台,无法实现自动发单,可能导致在高峰期错失订单。因此一些自配送商家专门雇人进行接单管理和配送,但这反而提高了商家的配送成本。
谁能解决以上问题,谁就掌握了最后一公里的主导权,而聚合配送的出现刚好解决了外卖商家的痛点。聚合,顾名思义就是把分散的东西聚在一起,由于用户的需求是多元化的,聚合更能激发用户的需求。和滴滴打车的模式雷同,聚单客通过将美团跑腿、蜂鸟即配、UU跑腿、达达、顺丰同城等数十家运力平台整合,外卖商家一键可以呼叫数十家运力平台抢单,而且还能在线比价,让商家感受到便捷化、智能化、低成本的配送体验。
聚合配送的优势:
1、多运力整合,配送效率更高
聚合配送通过将市场上的运力平台聚合起来,帮助商户在外卖订单高峰期时,调动全城运力资源(如:美团配送、蜂鸟即配、达达快送等),最大化满足用户即时需求。
2、多平台比价,配送成本更低
聚合配送平台一边对接商户的配送需求,一边对接多家运力平台,可以享受体量优势,降低配送成本。使用聚合配送,商户可以“一键比价”,节省运营成本。
3、多场景应用,配送选择更多
聚合配送还可以根据商户的个性化要求,自动选择并呼叫配送平台,满足不同场景下的配送需求,提供更加灵活的配送方案。
做外卖,除了要明确品牌、口味和客单价匹配外,还要在细节上下功夫,老板们可以从这两点着手,提高用户体验。
自建外卖团队
一到雨天,很多骑手不愿意接单,配送慢,很影响用户体验,而雨天恰恰是外卖订单较多的一个时段。下载‘商机去哪儿’app了解更多。
如何解决这个痛点呢?老板们可以自己组建外卖团队,将终端服务牢牢抓在自己手中,以此提高用户体验。
如果预算有限,无法组建配送团队也没关系。老板们可以和外卖员做朋友,平日里免费为他们提供水、粥等饮品,到店取货时对他们和颜悦色,并提醒他们注意安全。
人都是将心比心的,这些暖心的做法会让外卖员在雨天也心甘情愿为你服务。
大部分菜品现场加工,菜品口感贴近正餐口感。下载‘商机去哪儿’app了解更多。
国人普遍爱吃现炒的菜,觉得现做的口感才是最好的,可是在快餐时代,有很多连锁餐饮老板选择将大部分菜放入中央厨房加工,这使得快餐店出品的菜,难免有一种工业感。
开外卖店,如果人力足够,我们最好将菜品现炒现卖,最大程度保证饭菜的口味。
如果人手实在不够,我们也可以进行最后一步,将加工出来的菜再简单炒一遍,既浪费不了多少时间,又能提升口感。下载‘商机去哪儿’app了解更多。