记得以前芋煮会的时候同事（老人）说喜欢油炸食品是因为从小就吃，小时候家里穷，就把菜（其实他说的是什么叶子。。什么叶子来着，不记得了=_=）裹面炸了吃，觉得太幸福了（他尤其喜欢炸糊一点的，我们买炸物都要浅色的，他一定要挑两面发黑的），这个习惯延续至今，当然现在食材丰富了，所以天妇罗以炸虾为主，配些时令蔬菜，对年轻人来说是改善下生活（因为家里做油炸食品挺麻烦的费油不常做）对老人来说也算美好回忆了。此外天妇罗本身其实比较淡啊，就是原味加一些盐味，沾的调料大致有两种，一种很清淡的经过稀释的鰹节酱油，就算酱油吧……つゆ不知道怎么解释囧，轻轻蘸一下再加点萝卜泥，并没什么咸味，油腻感也不算大，更多的是香脆的口感。年轻人比较口重，就会沾类似猪排章鱼丸子那种酱汁吃，我个人比较喜欢后者。。日本饮食其实有不同的分支，真的很高端的和食确实清淡系的菜比较多，享受原味（对我这种舌头已死的人觉得是没味）但一般家庭料理真的不是这样，基本是糖和酱油煮一切，各种腌咸菜（虽然清但是不淡）此外洋食（改良西餐）中华（改良中餐）都是他们饮食的重要组成部分，猪骨拉面也是超级油，油到什么程度呢，如果你有心脑血管病或者年纪比较大，去医院的时候医生会说少吃拉面，太想吃了也不要喝汤的程度囧。。并且如果你真的每天都吃的蛮咸的，再去吃清淡的东西基本就感觉不出味道了。。所以说：日本菜都很清淡其实是误会=_= 现在还能保持每天很清淡的人已经不多了，也可以称之为现代化。。你吃可乐饼的时候能拒绝那一口浓郁的酱汁吗？你吃荞麦面的时候不蘸つゆ吗？是不是还想想方设法多蘸一些！吃寿司的时候有没有往酱油里怼！日本人也一样的。。小插曲，日本有各种好吃的酱汁！日式的，西式的，在亚马逊随便一搜就是几万条。。（今天网超慢贴图三次失败TwT）当然只指定食品的话不会出这么多结果，也不代表每种酱汁都是重口味的，但是还是可以说明一些问题。毕竟他们那么喜欢原味的话，搞那么多种酱汁干什么用囧要说我在日本学到的东西，最多最实用的就是做饭偷懒的方法，只要熟练运用各种酱汁，就可以做出一份添加剂满满（没毛病）同时味道不错的饭了囧不知道晚上该吃什么的时候，一块鸡肉或猪肉，一个青椒，一杯烤肉汁，炒几下搞定！反正我是重口星人，家里常备的就是各种酱料，那叫一个方便啊。。谁用谁知道囧。
日本的油炸食物不一定不清淡，天妇罗其实就比什么唐扬げ要好一些。日本的食物里清淡的主要以怀石料理为主，寿司的味道清不清淡还是仁者见仁吧，清淡的食物有个特点就是贵和少，日本的高级餐点基本上都是以量少样多味清讲究时令为特色，好像世界上很多高级料理都是这样。而那些重口的日本料理比如拉面炸猪排炸鸡各种盖饭，都是下町的平民美食劳动人民的最爱。这些食物的主要以油腻和重咸为主（日本人不爱吃辣的），并且也喜欢加入大量气味中的食材比如大蒜葱花之类的，以补充体能为主。上等的天妇罗口味清淡，虽说是油炸食物但实际并不会感受到多少油腻，一般的唐扬げ则会一口咬出油来，吃起来有饱腹感。
口味清新淡雅的只有京都一带的料理。国内好的京都风料理很难找。东京菜是武士菜。大阪的口味就更重了。像关东煮就是关西的食物。其实个人推崇京都料理。这才该是食材的本味。烹调的技术，西方的法国，意大利和东方的中国才应该是第一。意大利的埃米莉亚-罗马涅派烹调，托斯卡纳烹调，卡拉布里亚-西西里烹调和中国的八大菜系那才是真正烹调技术的尖端。日料嘛，吃食材的本质便是极好的。另外北海道是全世界平均每年盐人均消费量第一的地区。至于你说的油炸食品那个叫天妇罗。是17世纪从葡萄牙水手那里传入日本的。因为天主教斋戒（现在都不清真了，不守斋戒了）期间不能吃肉，所以就吃这些油炸的蔬菜和鱼虾。现在南欧菜里也有这种炸物。日本的天妇罗吃起来是要沾酱油的。可以缓和油腻的感觉。
