鳜鱼做怎么好吃一

Question

如题所述

Answer 1

鳜鱼做好吃的方法如下：
1、材料备齐。
2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。
3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。
4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。
5、年糕切小块围在鱼的两侧。
6、在鱼身上淋上料酒。
7、再淋上蒸鱼豉油。
8、撒上少许细盐腌五分钟。
9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。

Answer 2

鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类，它的肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”，真是音如起人呀，而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚””，意指其味鲜美如河豚， 因此很受大家的欢迎。

因为送来的鳜鱼不是鲜活的， 所以就红烧着来吃。用最家常的做法，让白酒帮助去腥， 加入点刚收到的菁选酱油、黄豆酱让香味更浓， 起锅前放入点青红椒丝，让彼此的香味充分融合， 素菜去除其不油腻，还会让味道更具层次感。

不费多大功夫， 这美味的家常烧鳜鱼就端上了餐桌， 赶紧来品尝吧。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
鳜鱼2条 青红椒丝各半颗
辅料
菁选酱油适量 黄豆酱 酱油适量
姜蒜适量 白酒适量
油盐适量
【菁选酱油试用】家常烧鳜鱼的做法步骤

1. 准备好原材料；

2. 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下；

3. 锅中放少许油， 下入姜丝先煎一下；

4. 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干；

5. 将姜丝扒到一边， 下入鳜鱼去煎；

6. 轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄；

7. 加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水；

8. 大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟；

9. 中间翻一次面；

10. 揭开盖后加入适量的盐；

11. 放入准备好的青红椒丝和大蒜；

12. 再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上；

13. 关火， 盛入盘中；

14. 赶紧来尝尝。

小贴士
1. 鳜鱼表面划上几刀， 涂抹盐、白酒和姜丝， 腌制一下， 也帮助去腥；

2. 煎鳜鱼时先将表面的水分吸干， 油煸一下姜丝，再放入鱼；鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅， 鱼能跟着晃动，才能翻面， 以免破鱼皮；

3. 加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟（注意中间翻个面），再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁，同时将汁不停的浇在鱼的表面上， 这样使得鳜鱼更加入味。本回答被网友采纳

Answer 3

1.桂鱼清洗干净后沥干水分，撒上料酒和盐，鱼肚里塞几片姜，腌20分钟，这个过程是为了去腥和入味；

2.20分钟后，隔水蒸10分钟，不能蒸太久，否则鱼会老影响口感；

3.撒上葱花，喜欢辣的撒些辣椒丝，浇热油，撒上酱油；

美味的清蒸桂鱼完成。

Answer 4

鳜鱼除了清蒸，这么做简单有好吃