鸡仔饼做法
用料
低筋面粉（喜欢脆的用普通面粉 200g
冰肉 130g
白沙糖 70g
碱水 4g
花生油 70g
南乳 5块
芝麻 30g
花生 30g
瓜仁、核桃 各10g
蛋黄 1个
麦芽糖 50g
做法
准备好所有材料，将蛋黄之外的所有材料混合
取适量的分成小团
鸡仔饼是不用模具的，没有规则，稍为压偏就行
在表面抹上蛋黄液，送进预热好的烤箱，上下火175度中层烤20分钟，出炉放凉即可
小贴士
1、麦芽糖要用热水隔水溶化，不然很难拌开的
2、没碱水的可以用1g食用碱面兑3g水
3、冰肉要提前2天准备好
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-23
第2个回答 2020-12-06
配方斤两：冰肉2斤，低符面粉1斤，食盐2钱，麦芽糖5两，胡椒粉1钱，五香粉1钱，南乳2块，芝麻1两，花生1两，蒜子3斤，小葱白1钱，
做法：
1.芝麻花生用小火将其炒熟脆，花生压碎成小粒状，
2.面粉也用小火炒香，变颜色就可以。
3.蒜子搅成蒜蓉，小火加油炸成金黄色，小葱白切成小粒状，
4.表芽糖隔水软化一下。
5.将上面原料全部拌匀在一起，就做好了鸡仔饼面皮了。
烘焙方法：
将做好饼皮每个6钱即30克一个，搓圆再轻轻按扁一下，表面扫上蛋黄液面火180度，下火180度烘15分钟后，再改为150度烘15分钟，等出一下油鸡仔饼凉后就会更脆。本回答被网友采纳
做法：
1.芝麻花生用小火将其炒熟脆，花生压碎成小粒状，
2.面粉也用小火炒香，变颜色就可以。
3.蒜子搅成蒜蓉，小火加油炸成金黄色，小葱白切成小粒状，
4.表芽糖隔水软化一下。
5.将上面原料全部拌匀在一起，就做好了鸡仔饼面皮了。
烘焙方法：
将做好饼皮每个6钱即30克一个，搓圆再轻轻按扁一下，表面扫上蛋黄液面火180度，下火180度烘15分钟后，再改为150度烘15分钟，等出一下油鸡仔饼凉后就会更脆。本回答被网友采纳
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