第1个回答 2020-09-17
话说昨天晚上孩子们要喝紫薯汁，我就用两个紫薯打了一大杯，给多爸留了一份当晚餐，谁成想他没回来吃饭，就剩下了。睡前看着那碗紫薯汁觉得倒掉太浪费了，我喝了又会让自己长胖，最好的解决方法就是用它代替清水，揉面蒸馒头或包子。于是今天就有了紫薯色泽的猪肉韭菜包子。还别说，味道真不错，本来紫薯汁揉面蒸馒头就很好吃，蒸包子自然也很棒！
包子馅用的是韭菜和猪肉的搭配，味道最是鲜美！眼看着已经立夏了，天气也越来越热了，韭菜最好吃的季节也快要过去了，抓住这个时刻，多吃几顿吧！来看看我做的用紫薯汁发面蒸的韭菜猪肉包子吧！
【紫薯皮猪肉韭菜包子】
【包子皮原料】：紫薯汁300g、酵母粉5g、全麦面粉450g；
【包子馅原料】：猪肉一块、韭菜一把、葱姜料酒、生抽酱油、蚝油、白砂糖、五香粉、盐；
【食谱制作过程】：
图1：把做好的紫薯汁放到小盆里，加上酵母粉搅拌均匀；紫薯汁的做法很简单，就是把紫薯去皮切成小块，和清水一起放到破壁机里，使用“米糊”功能或者“豆浆“功能制作成细腻的饮品。
酵母怕热，和酵母混合之前一定要确保紫薯汁是温的或凉的；另外紫薯汁的浓度如果不一样，面粉的用量也需要相应调整，配料表里的比例仅供参考；
图2：倒入面粉，混合成团，我这里用的是全麦面粉，也可以换成普通面粉；
图3：把面团揉成一个光滑有弹性的面团，揉圆后放到小盆里发酵；常温发酵目前两个小时应该足够了，我是晚上揉面，所以放到冰箱里冷藏发酵了8小时左右；
图4：第二天早餐，冷藏发酵结束，能看到面团发酵至2-2.5倍大；
图5：扒开面团，能看到面团里面有蜂窝状的组织 ，说明面团发酵好了；
图6：来准备肉馅，把猪肉去皮，切成小块放到绞肉机里，这里肥瘦都有，喜欢瘦的可以多放点瘦肉；
图7：盖上盖子，启动绞肉机，约10秒即可；
图8：打开盖子，肉馅就做好了；
图9：把绞肉碗里的刀头小心取出，再往碗里放上生抽酱油、葱姜料酒、蚝油、盐、白砂糖、五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅发黏上劲；
调馅的时候要注意生抽酱油、蚝油都是咸的，再放盐的时候一定要注意用量，另太咸了；
图10：韭菜洗净后切碎；
图11：把切碎的韭菜放到猪肉馅碗里，搅拌均匀，肉馅已经入味，一般韭菜放进后，我就不会再放调味料；
图12：再来处理面团，把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量干面粉，排气揉均匀；
图13：把揉好的面团搓成长条，再切成小段；
图14：再撒一些干面粉，把面团揉圆；
图15：用擀面杖将面团擀成四周薄中间厚一点的面饼，擀面的时候要注意，撒一些干面粉防粘，比较好擀；
图16：取一个包子皮，放上肉馅，尽量多放点肉馅；
图17：转圈收口，包成有褶皱的包子；
图18：包子垫上油纸放到蒸屉里，盖上锅盖，醒发15分钟，锅里放上足量的清水，开火蒸20分钟，以锅盖上气开始计算时间；
图19：蒸好以后，关火，焖2-3分钟再打开锅盖，包子就蒸好了；
香喷喷的大包子，松软好吃，肉馅鲜美，表皮香软，加了紫薯汁的包子皮有些淡淡的紫色，特别好看，也特别松软，比清水揉面做的包子皮更好吃，这一碗剩下的紫薯汁实现了它的自我价值！用它当早餐，是不是非常棒呢！
厨房里的生活就是这样，对待一碗紫薯汁，有人可能会选择倒掉，因为最省事。有人会觉得不能浪费，会喝掉，但肯定有人会像我一样， 把它换一种方式发挥价值，会得到不一样的美味。好吃又不浪费。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-17
韭菜大肉包子馅儿要想好吃，首先你要把味调好。第一步就是往肉馅里放入姜葱盐和味精酱油再加入少许的花椒粉拌匀备用。第二步就是把发好的面切成小块的面团，擀成薄片，最后把馅韭菜馅放入包好就可以了。
第3个回答 2020-09-17
把面发好，拿韭菜切碎一点，把那个弄成末，然后先把肉拌匀，拌到未来，再把韭菜去一起去办，加一点油进去。男人发好的面擀好包去蒸，很好吃。