第2个回答 推荐于2016-03-26
红烧排骨是一道口味咸鲜、味道醇厚的家庭菜肴，有制作方法简单、好吃又下饭的特点：红烧排骨是家常菜菜谱之一,以排骨为制作主料,工艺是红烧，难度中等。
红烧排骨的原料：排骨500g；
红烧排骨的配料：葱姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一颗，花椒十几粒，盐等；
红烧排骨的做法：
1、把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，脏水倒掉
2、在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了；等到糖的颜色变成红色糖浆时，倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排骨会有糖焦味
3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱姜蒜末继续炒1分钟，此时香味喷出来，应该会漂满整个楼道了；
4、接下来就可以把白开水（切记，一定要用开水！！否则肉会紧住，口感很差了）倒入锅中，放入适当的盐，开小火炖1个小时就可以出锅了；
5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块，这样做出来的排骨不会很油腻，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦
6、经过1个小时的小火炖（其间要时常用铲子翻翻，不要糊锅），最后一盆香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了
温馨提示：
1、这种做法也同样适用于红烧肉；
2、第4步切记一定要用开水！！否则肉会紧住，口感很差了
吃出健康：
猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
美食禁忌：
猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
你可以试试，希望帮到你！
第3个回答 2012-06-14
红烧排骨的制作步骤
1 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化
3 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料
4 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结
5 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料
6 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成
第4个回答 2012-06-11
食材：
排骨适量 、杏鲍菇 适量 、干辣椒 适量 、花椒 适量、 八角 适量 、丁香 适量、 姜片 适量、 盐 适量 、老抽 适量、 生抽 适量、 料酒 适量、 冰糖 适量 、十三香 适量
1.排骨焯水过冷水沥干备用。
2.锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3.煎好的排骨备用。
4.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
5.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
7.兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
8.炖开放盐，收汁本回答被网友采纳