88问答网
所有问题
做糕点允许用的添加剂有哪些?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2012-05-17
允许用的添加剂有:人造奶油、糖、酵母、香辛料、食用盐、麦芽糊精、味精、阿巴斯甜、食用香精、柠檬酸等。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/SgSVMMVM1.html
其他回答
第1个回答 2012-05-17
食用色素、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
相似回答
做糕点允许用的添加剂有哪些
答:
允许用的添加剂有:干燥酵母粉、泡打粉、小苏打粉、塔塔粉、乳化剂等
;1.干燥酵母粉:是使面包等点心发酵的酵母;2.泡打粉:作用是使产品膨大,可改善产品组织颗粒及每一个气室的组织,使蛋糕组织有弹性,面糊的蛋白质增加韧性,防止气室互相粘黏,蛋糕组织更加细密;3.小苏打粉:呈细白粉末状,遇水和...
糕点
中的什么
添加剂让
人感觉松软酥脆?
答:
几种糕点中常用的食品添加剂。
1、吉士粉:是一种香料粉
。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、
乳化剂
、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状,易熔化,用来制作软、香、滑的冷热甜点,如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。限量0.1g/kg。2、
泡打粉
:是西点常用膨松剂的,经常用于蛋糕及西饼的制作。...
糕点
食品
添加剂有哪些?
答:
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等
。食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的...
糕点
食品
添加剂有哪些
视频时间 00:57
蛋糕中一般
使用
什么
添加剂
答:
3、塔塔粉,一种酸性的白色粉末,主要成分是酒石酸钾,
制作
蛋糕的时候用来中和蛋白的碱性,帮助鸡蛋起泡打发。可以使天使蛋糕更为洁白。4、香草精,纯天然
添加剂
,香草精是一种从香草提炼的食用香精,常用于
糕点
类去除蛋腥味或是制作香草口味
点心
。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味...
应用于
糕点
中的食品
添加剂有哪些?
答:
小苏打 臭粉
吉士粉
泡打粉
果酱 色素
蛋糕
的添加剂有哪些
答:
制作当高需要蛋糕油、膨松剂、塔塔粉等添加剂。一、蛋糕油 1、主要成分:是多种复合的
乳化剂
。2、主要优点:缩短打蛋时间,提高蛋糕面糊的稳定性,改善蛋糕质量,增 大蛋糕体积,延长蛋糕保鲜期,提高出品率。二、膨松剂 1、化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用。2...
中西点常用
的添加剂有哪些
答:
下面就来一起了解下。中西点常用
的添加剂有哪些
一、化学膨松剂化学膨松剂也称合成膨胀剂,一般是碳酸盐、磷酸盐、铵盐和矾类及其复合物,这类食品添加剂都能产生气体,在溶液中有一一定的酸碱性。使用化学膨胀剂,不需要发酵时间。但是,其效果比酵母的膨胀力弱,也缺乏香味,还有残留特殊后味的毛病,如...
大家正在搜
面包店里的糕点有哪些添加剂
糕点禁用哪些添加剂
糕点制作需要添加剂有哪些
饼干和糕点都用哪些添加剂
蛋糕的添加剂有哪些
豆制品允许添加的添加剂
做糕点需要的食品添加剂
糕点添加剂使用剂量
自己做的糕点怎么添加防腐剂
相关问题
糕点行业禁止使用的食品添加剂有那些
烘焙中常用的添加剂有哪些
国家允许的面粉添加剂有哪些?
应用于糕点中的食品添加剂有哪些?
烘焙糕点使用哪些添加剂
蛋糕中一般使用什么添加剂
蛋糕中的添加剂有哪些?