糯米粉变成熟糯米粉，即糕粉，除了先蒸后炒，有没有简单的方法，比如用微波炉烤箱制作，另求冰皮做法

Question

想做冰皮月饼，不想用现成的冰皮粉，于是买了澄粉，糯米粉和粘米粉，想知道做熟糯米粉也就是糕粉，不用先蒸后炒，有没有简单的方法，看网上有人说用微波炉，请告知是否可行。另外介绍一下冰皮月饼冰皮的做法

Answer 1

糕粉

将干净盘子用餐巾纸将水吸干



糯米粉8勺，面粉2勺



将它们混合



上蒸锅蒸，大火水开二十分钟



蒸好了，现在可以称为糕粉了

冰皮

把50g糯米粉盛入碗中，放入小锅中用小火炒至微黄，制成糕粉。也可微波加热30秒 （每10秒搅拌一次）。



把粘米粉、澄粉、余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一个干净的碗中，加入牛奶和植物油，混合搅拌至均匀无颗粒。



把搅好的面浆放入蒸锅中，蒸制20分钟左右 （期间要打开搅拌一次），直至面浆凝固、呈半透明状。



取出蒸好的面糊，用筷子朝一个方向搅拌至面糊成团并彻底晾凉。将面团取出，和成光滑的面团。

做冰皮微波炉是可行的，但一定要掌握时间。

Answer 2

传统糕粉分为两种做法第一是蒸熟的糕粉（这种蒸熟的糕粉并不是加水蒸熟的，是干蒸的），第二是直接炒熟的糕粉，微波炉做糕粉我还没听说过，不过您有兴趣可以放少量的糯米粉在微波炉里做实验。其实直接炒熟的糕粉做法也是很简单的，您可以试试本回答被网友采纳

Answer 3

牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀，再加入糯米粉、粘米粉、澄面搅匀。搅好的面糊放置30分钟，再放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉，即可包制冰皮月饼

Answer 4

　一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
　　二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。
　　三、加入玉峰牌高级雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。
　　四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。
　　五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。
　　六、冰皮与馅料比例为1:4。
　　七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。