为什么我做的醪糟没有水水是干的，但是很甜？

Question

如题所述

Answer 1

1. 醪糟，又称为甜酒或酒酿，是一种传统的中国食品，以其独特的甜味和香味而受到喜爱。
2. 若醪糟成品干涸且味道过甜，可能是加水不足或蒸煮过程中糯米过干导致的。正确的做法是在蒸煮糯米后，确保其保持适当的湿度，以便酵母菌能够正常发酵。
3. 制作醪糟时，首先要准备干净的糯米和酒曲。糯米用清水浸泡半天，直至捏碎后仍能保持一定的形状。
4. 浸泡后的糯米放入蒸锅中蒸煮约四十分钟，期间确保糯米不会堵住蒸汽孔，影响蒸煮效果。
5. 蒸熟的糯米需放置到三十多度，不烫手的程度，以准备下一步的发酵。
6. 发酵容器需事先用开水消毒，之后冷却。
7. 将糯米饭拌入酒曲，同时准备一碗温开水（三十多度），一起混合到糯米饭中，搅拌均匀至不粘手。
8. 将拌好的糯米饭装入消毒后的容器，并在中间留出一个洞，方便观察发酵过程中的出酒情况。
9. 将容器放入酸奶机中，启动米酒程序。我设置的是两次四十八小时，相当于发酵四天。
10. 经过四天的发酵，打开容器可以看到中间已经出酒，散发出浓郁的酒香，醪糟便制作完成了。
醪糟的制作需要耐心和细心，通过正确的步骤和适宜的温度控制，最终可以得到美味的醪糟。