需要用开水焯一下。具体步骤：
主料：香椿200g
辅料：香油适量、盐适量、醋适量、大蒜适量、辣椒油适量、五香粉适量
1、香椿洗净，去老根。
2、将香椿用开水氽烫至变色。
3、捞出过凉水。
4、大蒜切成末。
5、取一小碗放入蒜末、盐、辣椒油、五香粉和香油调成料汁。
6、把料汁浇到捞出的香椿上面，拌匀即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-02-10
香椿凉拌前需要用开水焯一下，做法如下：
主料：香椿适量
辅料：生抽适量，辣椒油少许
步骤：
1. 将香椿用开水氽烫；时间不宜过长，氽烫两分钟即可，选择中间的嫩芽来凉拌；
2. 捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用。
第2个回答 2012-04-08
不用，而且是千万别“用开水焯一下”！
香椿头有一种特殊的香味，如果用用开水焯一下立马香气就大减！
这是一种生吃的菜，它是香椿树上生长嫩芽，只要用水把它洗净，然后用凉白开过一下切碎即可食用。
香椿头可以直接凉拌，也可以炒蛋，也可拌豆腐，吃法很多。
特别推荐：香椿头蛋炒饭！
做法：把切碎的香椿头拌入打好的鸡蛋液中再加点盐拌和，下锅炒熟装起；再起油锅，炒饭（用冷饭炒）炒好后拌入鸡蛋香椿末，再放点葱花起锅。
呵呵，俗话说“打嘴巴都不丢！”试试看，绝对成功！
—— 供您参考本回答被提问者采纳
香椿头有一种特殊的香味，如果用用开水焯一下立马香气就大减！
这是一种生吃的菜，它是香椿树上生长嫩芽，只要用水把它洗净，然后用凉白开过一下切碎即可食用。
香椿头可以直接凉拌，也可以炒蛋，也可拌豆腐，吃法很多。
特别推荐：香椿头蛋炒饭！
做法：把切碎的香椿头拌入打好的鸡蛋液中再加点盐拌和，下锅炒熟装起；再起油锅，炒饭（用冷饭炒）炒好后拌入鸡蛋香椿末，再放点葱花起锅。
呵呵，俗话说“打嘴巴都不丢！”试试看，绝对成功！
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第3个回答 2021-01-25
香椿到底要焯水吗，现在就来告诉你，以后别再做错了
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