碱水面怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

好吃的碱水面做法如下：

工具/材料：盆、碗、菜刀、砧板、锅、汤锅、新鲜碱水面、香葱、食用油、香叶、八角、桂皮、豆蔻、生抽、老抽、食盐、白糖、清水。

1、备好食材。

2、香葱洗净沥干，葱绿和葱白分开切段；八角等其它香料用温水浸泡一会儿沥干水分。

3、接着在碗中调入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀备用。

4、炒锅烧热倒入适量的油，微微升温后放入香叶、八角、桂皮、豆蔻和葱白，用中小火炸出香味。

5、接着放入葱绿，并转小火慢慢地炸。待全部炸制焦香酥脆时，撒一小撮食盐搅匀；再用勺子舀出多余的香料油，放入干净容器中保存。

6、把之前备好的调味汁，搅拌均匀倒入锅中，和余下的葱油一起用小火煮沸，赤酱浓油的葱油就炸好了。

7、同时用汤锅开始煮面，水开后加一小撮的盐，下入新鲜碱水面条。

8、煮开激一次凉水，等再次沸腾即可关火。将面条捞出过一遍凉开水（或纯净水）沥干。

9、再将每人份的面条装到小盆里，根据个人口味，淋入炸好的葱油汁翻拌均匀，即可开吃。