低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，
食用醋可以分为白醋，陈醋，米醋等等，如果再往下去细分，还有很多种。腌糖醋蒜，每个人制作的方法不同，今天我讲一下我制作糖醋蒜所使用的醋类，我选用白醋，我觉得这个醋类制作糖醋蒜更能入味，颜色也好看。
白醋
白醋是最常见的一种醋类，小时候基本上都吃白醋，因为陈醋价格非常贵，所以吃陈醋时，都是长大了以后的事。白醋的味道很酸，主要的原料有水，大米，食用酒精，盐等等。在烹调一些菜肴的时候，会烹饪一些白醋，比如醋溜白菜片，糖醋排骨等等，这些使用白醋的效果好。在这里再介绍大家腌制的咸菜，腌糖醋蒜就要使用白醋，放上白醋糖，再放上一些盐，就可以制作我们的糖醋蒜。糖醋蒜要求颜色透明，如果用陈醋，或者米醋，或者其他醋类，就不能保证蒜的颜色，所以我们一定要使用白醋。制作方法简单，小可爱们可以去试一试。
陈醋
市面上有很多陈醋，又分为三年以及以上陈醋，还有普通陈醋等等。陈醋又以山西的出名，比如紫林陈醋，东湖陈醋，山西老陈醋等等，每一个品牌的醋味都不同，总有一个品牌适合你。陈醋类别很多，有饺子醋，有凉拌醋，有包子，面条醋等等，总之样式特别多。有一年亲戚给我们家带了一箱醋，味道特别好，每一种醋都很好吃，那时候我就想山西人真有福气，从小到大都能吃到这么美味的醋。
米醋
米醋是以大米为原料经过发酵而成的，经常使用可以预防心脑血管疾病。米醋可以凉拌菜使用，前一段时间我刚吃完一瓶米醋，味道真的是不错啊，就是一瓶好的米醋价格很贵，你们都喜欢哪种醋？
每个地方都有自己的醋，比如说我们辽宁还有一种喀左陈醋，味道也是不错的。之前，朋友给带过，醋味很正。
低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。
常吃糖醋蒜的好处：1.据研究，糖蒜是
低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。一种良好的保健品，常吃糖蒜是有好处的，可以降低血脂，可以降低胆固醇和甘油三酯，降低心脏病的发病率。
2.另外，据中国农业大学有关研究机构研究发现，大蒜含有微量元素硒，硒可以提高机体免疫力、预防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，对胃癌、乳腺癌的发生具有一定的抑制作用。
3.由于糖蒜的汁液是高渗的，加上大蒜素及醋酸作用，什么病菌包括霉菌都不能存活，目前已经证实糖蒜有杀灭口腔、胃肠内致病微生物的作用。如杀灭口腔内厌氧菌治疗口臭；杀灭胃内幽门螺杆菌预防胃癌等。
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米醋，香醋，好买吗？
追答我用的海天米醋，干调店，超市均有各种米醋，买品牌酿造的，希望有帮助！
追问醋和糖需要烧开吗？我空间转了一个做糖蒜的方法，是要把醋和糖熬一下，那样醋不就挥发了吗，对吗？谢谢
追答用凉开水兑就不要烧开了或者加糖烧开置凉再加醋，醋本身无菌，加热就是为了灭菌，防止腌制时间长汤汁上生白醭（霉菌）
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