第1个回答 2014-03-28
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩,味美,营养丰富。它的药用价值很高,从其肝脏、卵巢的毒素中,可提炼出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-07-23
河豚的肉无毒,但是其血液、眼睛、皮肤、内脏皆是剧毒,是河豚体内的一种生物碱,叫河豚毒素。河豚毒素耐热、耐光、耐久,一般的烹调方法很难破坏。所以没有专业的证书是没有资格烹调河豚鱼的。
第3个回答 2020-05-04
有毒,不过河豚鱼还是可以吃的,它的毒是在肝脏、其他脏器和血液中,将血液放干净,河豚是可以放心食用的,但是它的肝脏很好吃,每次只能吃一小口,因为吃多了会死的...