老醋和陈醋有什么区别？通常酒店做菜用哪种？什么牌子的好？

如题所述

推荐答案 2008-01-22

老陈醋为醋中佳品，老陈醋按陈放期可分为1年至10年陈醋。传统、正宗的老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高，醋中的物质充分地进行化合分解才可以称为“老陈醋”。老陈醋的色泽黑紫、清亮，闻之香酸，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体健康有益。

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第1个回答 2008-01-22

老和陈是一个意思吧?
陈年老醋嘛~~
跟你说呀~~`
超市里~~最贵的那种醋~~~最好了~~~
一般酒店里的醋~~~都不会用很好的,菜的味道好坏,如果做菜的人的手艺相当,那还得看原料~~~而不是调味料(不是说不重要,只是相比之下,就没那么重要了)本回答被提问者采纳

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陈醋和老醋有什么区别视频时间 00:44

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