肉类排酸是什么意思？

Question

具体是怎么做的?有什么作用和好处？

Answer 1

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排酸肉，其实就是冷鲜肉
生活中，不仅仅牛肉有排酸，猪肉、羊肉都有排酸一说。这里的酸指的其实是猪牛羊在被宰杀以后，身体的大部分细胞亦然会继续保持一段时间的活性，但由于细胞无法再通过血液流动获得氧气，因此只能够进行无氧呼吸，进而产生大量的乳酸。
乳酸并非什么有害物质，人们在剧烈运动时，也会因为能量需要而进行一部分的无氧呼吸产生乳酸，这也是为何运动后不及时做好放松运动，第二天全身肌肉会很酸痛的原因。但如果人直接食用含有大量乳酸的牛羊肉，就会感到口感和味道变差了。