大部分农作物是需要完全晒干以后，才能储藏起来，比如玉米麦子等，都要把水分完全晒干，如果不然就会发霉。而花生却似乎不太一样，有经验的农民说，花生不需要完全晒干，就可以收进粮囤里，原因是假如把花生晒得太干，会降低出油率。因此在晾晒花生的时候，不需要晾晒太久。
马上白露了，白露前后是我们胶东农村拔花生的季节，花生分大粒花生和小粒花生，这几天小粒花生已经动手开始拔了，而大粒花生还需要等几天。遗憾的是由于前几天下了一夜的雨，地里泥土太湿，收花生的机器进不去地里，因此农民们只能手拔花生了，这样浪费很多的人力物力。幸好这几天没有雨，收了花生以后，可以将花生果先留在藤蔓上晾晒几天，然后再拍打下来。
秋季是农村人比较忙碌的季节，这个时候会看到家家户户门口和房顶上都晒着花生，花生不同于其他农作物，需要晾晒的一点儿水分都没有才能储藏，否则容易发霉。花生则不然，不能晒到十成干，只能晒个七八成干，留下两三成，留着冬季自然消耗水分。怎么样才算七八成干？农民们一辈一辈种地，自然是很简单的就可以鉴别。花生晒三四天以后，可以剥开壳尝一下，水分多少自然而然就尝出来了。也可以抓起一把花生，用手晃荡几下，听到花生米在壳里有清晰的响声，就证明晒得差不多了。
晒到七八成干的时候，就要收起来了，那为什么不能晒到十成干？因为晒得太干，容易减少花生的出油率。比如说，一百斤花生米七八成干的时候，可以出油四十斤，如果晒得过分干燥，蒸发水分的同时，花生的油性也随之减少，出油率就有可能达不到四十斤。当然，也不必担心花生没晒干而发霉，因为花生收了以后，不可能直接去榨油，地里还有很多农活等着去做，要等到冬季农闲的时候，农民们才有时间去油坊榨油。这期间好几个月过去了，花生不管是储存在袋子里，还是瓷瓮里面，都会自然消耗水分。
秋季到冬天，几个月的时间，无论放在哪里，都会自然风干。如果花生晒得跟小麦一样，哪里还有什么油性？所以花生不需要晒得太干。即使放在屋里，也不能过于朝阳，因为太阳直接照晒在花生上，还是会损害花生的出油率，因此，农村人储存花生，一般放在角落里，阳光照不到的地方。