怎么做卡通馒头

Question

如题所述

Answer 1

主料
中筋面粉1400克
中筋面粉280-100克
安琪酵母粉4-5克
奶粉15克
白糖20克
水200克左右

辅料
红色火龙果肉或白火龙果皮少量
可可粉1.5克左右
馒头馅料适量

步骤
1 温水200克倒入碗内，加入4克酵母粉。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。

2 在酵母粉十分钟溶解工作过程中，你将400克中筋面粉15克奶粉、20克白糖混合备好，如果是梅雨季节，面粉还得过筛，因为面粉容易受潮有小疙瘩。家有糖尿病患者或不喜欢吃甜味的，可以少加或不加糖，糖尿病患者也可以用少量木糖醇代替，但木糖醇不宜常食用。糖只是为了让面粉有助发酵和提口味感。

3 用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，水千万不要一下全倒完，如果盆底还有一些干面粉，可以适当加些水，面粉最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了。

4 絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。记住，这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。

5 面团揉成上图盆中的状态取出，放在案板上，开始揉面，现在可以不用使很大的劲，记住继续用你的手掌根揉，揉成椭圆形，面团转90°竖过来揉成卷

6 把揉起来的卷竖着调过来再揉，用巧劲揉反复几次。

7 直到面团如图中光滑有弹性即可。

8 把和好的面团放入盆中，把盆子盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。适中的温度决定着面团的发酵，冬天可以放被褥里、也可以放在烤箱里开发酵功能发酵。

9 馒头膨胀两倍大后基本就是发好了。

10 不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

11 将案板上撒入中筋面粉，把发酵好的面团取出和面粉开始揉搓给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

12 然后面团两端分别往内折。

13 再次按扁，不断重复上面步骤。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。然后重新揉圆。揉到面团结实光滑有份量，摸着很舒服。

14 揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。

15 面团取出一个20克和10克的小剂子，20克剂子加入一点搅拌过滤好的适量红火龙果汁揉成粉红色的面团做装饰用，没有火龙果的可以用红曲粉或红苋菜汁都可以，10克的面团加适量点的可可粉揉成巧克力色面团做眼睛用。

16 原色面团搓长条状，然后下剂子，一般是40克大小为一个，蒸出来的馒头孩子拿在手里不大不小。

17 把每个小剂子揉成面团，包好准备好的馅料。

18 每个包好馅的面团揉圆成馒头坯准备做卡通造型待用。

19 先用原色面团揉成合适大小的小球形按扁，再用粉色面团揉成更小的小球按扁压在刚才原色的上面，在要贴耳朵的部位沾一点点水，用牙签把装饰好的耳朵压塞在包了馅的面团里。顺便用原色面团揉成合适大小的球形按扁做熊鼻子，巧克力色面团揉成小小的球形做眼睛，鼻子上的装饰也是巧克力面团搓成条对弯一下捏成“人”字，再补充一个鼻头蘸水贴上即可。

20 简单的萌熊馒头就做出来了，蒸锅内先装足够的水后烧至温热停火，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。放在铺了油纸垫或蒸笼布的蒸笼里二发15分钟左右，因为面团小，所以二次发酵也不用太长时间。盖上蒸笼盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

21 冷水，大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3到5分钟再揭开，萌熊馒头至此也就完成了。

Answer 2

食材清单 加入采购清单
南瓜 、 咖啡 、 菠菜 、 红彩椒 、 白糖 、 酵母粉 、 面粉
烹饪步骤
步骤1/4
家里有什么彩色的蔬菜就用什么了，榨汁待用。绿色菠菜最好，也可以用青瓜，但是最好只用皮，否则颜色太浅；紫甘蓝是我最爱，买一个可以用很久颜色又靓；黄色可以用南瓜，胡萝卜，红色一直在找，目前只找到红色彩椒，接近橘红色。
步骤2/4
我喜欢把酵母粉，白糖都加在蔬菜汁里，令其充分融化后再和面。和面的话，造型就稍微硬一点，不造型的话，软点揉起来轻松些。但是记得要慢慢加水，否则会出现水多了又只好往里加面，听一个老师的课他调侃说这样会一整晚都在和面！
步骤3/4
面揉好后一定要盖起来，否则会表起硬皮。开始用盆装，上面盖块湿布，后来发现家里的保鲜盒很好用，都直接有盖子。
最后一步
点击查看大图
面醒发至面团是原来1.5-2倍时，把各种颜色的面揉到感觉听里面气泡噗的一声的感觉。然后把各种颜色的面都分两部分，小的部分搓成长条，切成若干个小面剂子揉成球，大的那块擀成稍大的面饼，要以能包住面球为依据。颜色上自己组合，但是最好选略微撞色的，看起来漂亮。包好后，用剪刀十字剪开。醒发十分钟左右，如果之前面发得不够，就多醒发会，或把蒸屉放在事先加过热的锅上醒发，是关火的状态下哈。开火蒸十分钟，起锅，摆拍，晾凉了放冰箱冷藏格，早晨用微波炉热一两分钟就可以享受彩色而走营养的早餐啦！

Answer 3

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