传统铁观音需要焙火，因而茶性就趋于温和。而为了迎合市场的新工艺铁观音大行其道时，这类茶的焙火工艺基本就消失了。 而市场所认知的铁观音逐渐从温性茶变为寒性差，清香怡人，寒性十足，以至于需要放在冰箱里储存。时至今日，我们茶城褔建铁观音的招牌只有一二家，店里的主打产品却是普洱茶，铁观音只占店里的一角。在新工艺铁观音大行其道之时，很多人常年饮用，导致身体受损，所以就逐渐失去了对铁观音的兴趣。
好的铁观音茶色清透素颜！茶香浓郁沁人心扉！给人以温暖舒适而厚重质感！独特的沸水冲泡方法，和茶叶的香花绽放，别有一番情趣！品茶论道，非铁观音莫属！禅茶一味，铁观音最佳！我常饮的铁观音茶和各种绿茶相比，无论茶色还是茶香，更不用说茶味了，铁观音茶都具有无与伦比的魅力和特质！工艺改变的问题，由原来传统碳焙工艺，改为后来的消青工艺，茶性由温和转为寒凉，现在的铁观音基本上都要放在冰柜里，在也能喝到以前的观音韵。
茶之道，在科技发展时代，人们对好品质的追求有了更高要求，随着时代不同，口味选择也在变化，推陈出新的时代，赶潮流的节奏，对老品牌有所搁置，喜欢新潮的品种，新鲜的口味。所以稍有差距不是问题！我觉得主要是因为铁观音的山寨货太多了，而山寨货的味道不怎么好喝，导致现在的人也不喜欢喝铁观音了。真正好的铁观音是求之不得，这么大个市级城市，想买点好的，能饮的铁观音都没有。
铁观音的制作需要看天吃饭，需要一个好的天气，前几年在茶季的时候，经常下雨，严重了影响了茶叶的质量。但最近两年天气都不错，茶叶质量开始提高，已经跟以前差不多了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-07
因为品质优异的铁观音，市面上很难买到，所以茶友们自然就不怎么喝铁观音。这既不能证明“懂茶”的人不喝铁观音，也不能证明好的铁观音绝迹，只是比较少见而已。如今市面上充斥着各种劣质铁观音主要是市场规律导致的，并不能影响铁观音本身作为乌龙茶大系里闽南乌龙的代表地位。
第2个回答 2021-06-07
可能是铁观音比较冷，一般人不可以喝，喝多了，肚子也不是很舒服，这样就是很不好的。
第3个回答 2021-06-07
因为铁观音其实是很多懂茶的人不喜欢喝的。他们都喜欢喝其他更简单的一些茶。因为那些茶喝起来更加的纯粹。
第4个回答 2021-06-10
你是满嘴的胡说
相似回答