如何在家自制又香又脆的黑芝麻片？

Question

如题所述

Answer 1

在家自制又香又脆的黑芝麻片其实并不难，只需要准备好相应的材料和遵循一定的步骤。以下是一份详细的制作指南：
材料准备：
黑芝麻：150克
糯米粉：200克
白糖：80克
水：适量
植物油：适量（用于煎炸）
工具准备：
平底锅或煎锅
搅拌碗
擀面杖
筛网
刀具（用于切割）
制作步骤：
1. 芝麻炒香
将黑芝麻放入干净的平底锅中，小火慢慢翻炒至芝麻颗粒开始跳动，发出香味，颜色变深，注意不要炒糊。炒好后放置一旁晾凉。
2. 和面
将糯米粉倒入搅拌碗中，加入适量的水，边加水边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。面团不宜过硬也不宜过软，以便于后续擀开和成型。
3. 加入黑芝麻和糖
将炒好的黑芝麻和白糖加入面团中，均匀揉合，直到面团中的芝麻和糖分布均匀。
4. 擀制面皮
将面团放在案板上，用擀面杖擀成大约3-5毫米厚的面皮。擀的时候可以撒一点干糯米粉防粘。
5. 切割成片
用刀具将擀好的面皮切割成小片，可以是正方形或者长方形，大小尽量保持一致，以便煎炸时受热均匀。
6. 煎炸
在平底锅中倒入适量的植物油，油温热至五成热时（约150℃），将切好的黑芝麻片面皮片下锅煎炸。煎炸时要注意翻面，使其两面都能金黄酥脆。
7. 出锅沥油
当黑芝麻片两面都呈现出金黄色，边缘微微翘起时，即可出锅。用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
8. 冷却装盘
将煎炸好的黑芝麻片放置在通风处冷却，冷却后会更加酥脆。待完全冷却后，即可装入密封容器中保存。
注意事项：
炒芝麻时要小火，防止炒糊。
和面时水量要适中，过硬会导致成品不够脆，过软则不易成型。
煎炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
煎炸过程中要勤翻面，确保双面均匀受热。
煎炸好的黑芝麻片要放在通风处冷却，避免水汽影响口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出又香又脆的黑芝麻片了。这是一款营养丰富、口感极佳的小零食，适合全家人享用。