第1个回答 2020-11-06
蒜薹炒肉
【配料】:蒜薹1把、猪里脊肉适量、盐适量、生姜1小块、小米椒1个、食用油是梨阿女、蚝油1勺、老抽半勺、酱油适量、蚝油适量、生抽1勺、胡椒粉少许、腌肉料适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好要用的食材,蒜薹要选嫩一点的,大家在买的时候在最下面的地方掐一下就知道嫩不嫩了,猪里脊肉一块,生姜切成姜丝备用。
2、将里脊肉切成丝,然后蒜薹切成小段,尽量长短一致。
3、将切好的猪肉中加入胡椒粉、蚝油、生抽。然后抓拌均匀,腌制15分钟入味。
4、下面一步就是关键的一步,想要炒出来的蒜薹脆嫩入味就需要多加这一步,就是把切好的蒜薹放入锅中焯一下,但是时间不能太长,大约30秒就可以了,焯的时候加入一点食盐焯好之后来出来马上放入冷水中,这就是蒜薹脆嫩的关键。
5、锅中加入适量的食用油,然后放入姜丝和小米椒爆炒出香味。
6、肉丝腌制好了之后放入锅中,快速翻炒至肉色发白。
7、再把焯好的蒜薹放入锅中和肉丝一起翻炒,快速翻炒。
8、 加入调味料,蚝油、酱油。再少放一点点老抽上色,饭后翻炒均匀,大约2分钟就可以关火了,出锅装盘,蒜薹炒肉就做好了。
【烹饪贴士】:
1、关键的一步大家学会了吗?就是焯水30秒,水中加